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Restaurant andalou traditionnel, Cordoue
Restaurants

Où manger à Cordoue

Salmorejo, flamenquín, rabo de toro... Découvrez les meilleures adresses pour savourer la cuisine cordouane traditionnelle et contemporaine.

Manger à petit budget à Cordoue

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Les meilleures adresses à Cordoue sont souvent les plus simples : un comptoir, une ardoise, et le cuisinier qui passe la tête depuis la cuisine. Le salmorejo est incontournable — une soupe de tomate froide et épaisse, bien différente du gazpacho — et on en trouve partout, du bar de quartier à l'adresse touristique. Le flamenquín, rouleau de porc pané et frit croustillant, est moins connu mais tout aussi présent. Le rabo de toro mijote longtemps et se mange plutôt à midi. Les traces d'histoire sont réelles dans ces plats — épices arabes, ragoûts de légumes hérités des cuisines juives, omniprésence du porc après la Reconquête — mais on les goûte plutôt qu'on ne les analyse.

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