Des origines à Jijona
L'histoire commence dans les années 1920. Le grand-père Antonio et son frère Enrique quittent Jijona, capitale espagnole du turrón, pour vendre des glaces artisanales dans les rues de Cordoue. Ils transportent leur marchandise dans de simples jarres de liège, sans électricité. En 1935, ils ouvrent le premier glacier en local de la ville, au pied du Palais de Colomera sur la Plaza de las Tendillas.
Quatre générations de savoir-faire
Quatre générations plus tard, les recettes familiales perdurent. Les petits-enfants d'Antonio continuent de préparer les mêmes glaces avec les mêmes méthodes, adaptées aux équipements modernes mais fidèles aux proportions originales.
La Copa Cordobesa
La Copa Cordobesa est la signature de la maison : glace à la leche merengada (lait meringué), noix et cannelle. Cette spécialité andalouse, plus fraîche et plus légère que la crème chantilly, évoque les étés d'autrefois. Le helado de turrón perpétue les origines jijonenques de la famille, avec cette texture crémeuse et ces notes de miel et d'amande. Le mantecado — une glace à base de saindoux — se distingue par une douceur particulière et une texture fondante qu'aucun équivalent industriel ne reproduit. Le crocanti joue la carte de la texture : des amandes grillées incorporées dans un caramel craquant sous la cuillère. La Copa Cordobesa reste le meilleur choix pour goûter la maison en un seul verre : leche merengada à la base, une boule de turrón dessus, noix concassées et cannelle.
Le rendez-vous des Cordouans
Installé sur la terrasse ombragée de Las Tendillas, on savoure ces glaces en observant la vie locale. La place est le cœur battant du quartier Centro, et depuis cette terrasse, le rythme de la ville — sorties d'école, marché, paseo du soir — se déroule devant vous. Les familles cordouanes viennent ici le dimanche après la messe, les adolescents s'y retrouvent le soir. Ouvert jusqu'à minuit en été, c'est le rendez-vous des noctambules depuis 90 ans. Venez en semaine en milieu d'après-midi pour éviter l'attente. En hiver, quelques parfums disparaissent de la carte — la leche merengada est un plat de saison — mais le turrón et le mantecado restent disponibles toute l'année.
Flor de Levante figure dans nos guides Meilleurs Restaurants Traditionnels à Cordoue et Top 10 Restaurants à Cordoue.
