Une distinction méritée
La Taberna de Almodóvar a obtenu le Bib Gourmand du Guide Michelin, récompensant l'excellence de ses tapas à prix raisonnables. Près de la Puerta de Almodóvar, porte d'entrée historique de la Judería, la taverne marie un décor contemporain et une cuisine cordouane.
Les croquettes légendaires
Les croquettes Almodóvar ont leur propre fan-club. La recette reste secrète, mais le résultat parle : une croûte dorée et craquante qui cède sur une béchamel crémeuse, parfumée au jambon ibérique. La garniture se tient même quand la croûte craque — pas d'écoulement, juste une poche dense et savoureuse. Commandez-en plusieurs, la tentation de reprendre est forte.
Les autres spécialités
Le revuelto del Cortijo mêle œufs brouillés, légumes de saison et jambon dans une poêle fumante, servis moelleux à souhait. La mazamorra, soupe froide aux amandes, est plus rare que le salmorejo mais tout aussi cordouane dans l'âme : pâle, noisettée, terminée d'une huile d'olive de qualité. Le flamenquín arrive croustillant sur toutes les faces, le salmorejo onctueux et généreux.
L'ambiance
L'intérieur a la chaleur d'une vraie taverne — tons terre cuite, pierre apparente, et juste assez de bruit pour être vivant sans être inconfortable. Les tables sont serrées, la cuisine s'entend. C'est exactement ce que c'est : un bar à tapas populaire qui a décroché une mention Michelin sans changer de caractère.
Réservation et budget
Réservation indispensable, surtout le week-end et en soirée — la cuisine ouvre à 20h30 en semaine, 13h30 le week-end. Les gourmets locaux connaissent l'adresse et y reviennent. Comptez 35-45€ pour un repas complet avec vin. À combiner avec les autres adresses de notre guide Meilleurs bars à tapas de Cordoue.
La mazamorra, une soupe froide à redécouvrir
La mazamorra mérite qu'on s'y attarde. C'est l'ancêtre du salmorejo, antérieur à l'arrivée de la tomate en Europe : amandes mondées, ail, pain rassis, huile d'olive, vinaigre. La texture est pâle et crémeuse, le goût plus doux et légèrement noisette. Elle est moins connue que le gazpacho, ignorée par la plupart des restaurants touristiques, et c'est ici l'une des meilleures versions de la ville. Commandez-la si elle est au menu — elle n'y figure pas toujours.
Emplacement et accès
La taberna se situe à deux pas de la Puerta de Almodóvar, l'une des portes mauresques les mieux conservées de Cordoue, à l'extrémité ouest de la Judería. C'est une entrée dans le quartier historique moins fréquentée que l'axe Deanes-Céspedes, ce qui rend le coin plus calme en fin de soirée. En sortant, la promenade le long de la muraille arabe jusqu'au jardin permet de digérer avant de rejoindre le centre.
