Un palais aristocratique du XVIIIe siècle
La Taberna Los Berengueles occupe l'ancien palais de la Marquesa de Valdeloro. Les murs carrelés d'azulejos andalous gardent le souvenir du passé aristocratique du lieu. Les arcs, les colonnes et les détails ornementaux révèlent l'architecture mauresque. Le cadre est élégant, l'atmosphère authentique.
Le patio central
Des arbres poussent au milieu du patio, créant une ombre naturelle pour les tables disposées sous les branches. Les nappes blanches contrastent avec les carreaux colorés. L'eau coule doucement dans la fontaine. Le soir, les lumières tamisées rendent le lieu intimiste. Les 120 places se répartissent entre le patio et les salons privés.
Les classiques cordouans
La carte joue la tradition. Le salmorejo arrive crémeux et onctueux, garni généreusement d'œuf dur et de jambon serrano. Le rabo de toro a mijoté pendant des heures. La viande fond sous la fourchette, la sauce est concentrée. Le flamenquín doré et croustillant, rouleau de porc pané fourré au jambon, fait partie des spécialités de la maison. Les berenjenas fritas con miel, aubergines frites nappées de miel de caña, jouent sur le contraste sucré-salé andalou. Les croquetas de rabo de toro sont crémeuses et savoureuses. Les calamares rellenos farcis complètent une carte qui respecte les recettes traditionnelles.
Les vins Montilla-Moriles
La cave privilégie les vins Montilla-Moriles, production locale moins connue que les xérès. Le fino sec se boit frais avec les tapas. L'amontillado plus complexe accompagne les plats mijotés. Le Pedro Ximénez sirupeux transforme n'importe quel dessert. La carte propose aussi des vins d'autres régions, mais les Montilla-Moriles restent la fierté de la maison.
Deux plats à ne pas manquer
Les croquetas de rabo de toro comptent parmi les meilleures de la ville : la queue de taureau longuement braisée est effilochée et incorporée à une béchamel dense et savoureuse, refroidie puis frite jusqu'à ce qu'une fine croûte craque sous la fourchette. La farce reste fluide. Les calamares rellenos — calamars farcis de leurs propres tentacules, d'oignon et d'ail — arrivent avec une sauce réduite des jus de cuisson, iodée et profondément parfumée. Ces deux spécialités figurent au menu du déjeuner à prix fixe, la meilleure formule rapport qualité-prix de la maison.
Informations pratiques
Fermeture lundi et mardi. Mercredi au samedi : service midi (13h30-16h00) et soir (20h30-23h30). Dimanche : déjeuner uniquement (13h30-16h00). Comptez 25-40 euros par personne avec vin. Réservez à l'avance, surtout pour les tables du patio qui partent en premier. Le restaurant se trouve dans le quartier Centro, à quelques minutes à pied de la Mezquita. Consultez nos Meilleurs restaurants traditionnels pour d'autres adresses comparables.
