La tortilla la plus grande d'Espagne
Depuis 1960, le Bar Santos attire les curieux avec sa tortilla géante de près d'un mètre de diamètre. Elle trône sur le comptoir, dorée et imposante, et on la coupe à la demande. Les habitués commandent leur portion sans même regarder la carte. Moelleuse, légèrement baveuse au centre, elle a cette texture parfaite que seules les mains expertes maîtrisent après des décennies de pratique.
L'ambiance d'un vrai bar de quartier
Ici, pas de fioritures. On mange debout au comptoir ou assis sur quelques tabourets, le coude posé sur le zinc. Les conversations se mêlent au bruit des verres. Des ouvriers côtoient des étudiants, des touristes photographient la tortilla pendant que des habitués commandent leur caña habituelle. C'est bruyant, convivial, authentique. Le bar est étroit et peu spacieux — ce qui en fait précisément le charme. Un endroit avec autant d'ancienneté reste honnête seulement parce que ceux qui le tiennent n'ont jamais cherché à l'améliorer.
Ce qu'il faut commander
La portion de tortilla (2-3€) se mange en sandwich dans un petit pain ou à l'assiette. Le bocadillo de tortilla — une épaisse tranche glissée dans un pain croustillant — tient lieu de repas complet : la garniture d'œufs et de pommes de terre est assez consistante pour que la moitié du bar déjeune debout. Ajoutez quelques tranches de jamón serrano, une caña bien fraîche, peut-être un montadito au fromage. Impossible de dépasser 15€ même en ayant faim. Le vin de la maison est correct, la bière toujours glacée.
Conseils pratiques
Arrivez vers 13h pour le déjeuner ou 19h pour l'apéritif. Pas de réservation possible, paiement en espèces uniquement — pas de carte de crédit. Évitez les heures de pointe du week-end si vous n'aimez pas la foule. Les Cordouans considèrent cette adresse comme leur cantine du dimanche matin. Situé à quelques pas de la Mezquita-Cathédrale, le bar reste animé de la mi-matinée à l'après-midi ; arrivez un peu en dehors des heures touristiques (avant midi ou après 14h) pour avoir plus d'espace.
Bar Santos est en tête de nos Meilleurs Bars à Tapas à Cordoue et figure dans le Top 10 Restaurants à Cordoue.
