La philosophie Slow Food
Amaltea a adopté les principes du mouvement Slow Food : une cuisine qui respecte les producteurs, les saisons et l'environnement. Sur la Ronda de Isasa, à deux pas du Pont Romain et de la Mosquée, ce restaurant chaleureux prouve que manger responsable peut aussi être délicieux.
Trois menus pour tous les régimes
La carte se décline en trois formules. Le menu complet convient à tous, le menu végétarien exclut viande et poisson, le menu 100% végan va plus loin. Les ingrédients sont biologiques et équitables : légumes frais livrés quotidiennement, pâtes artisanales, huiles d'olive de première pression.
Deux plats illustrent particulièrement bien l'identité de la cuisine. Le houmous au salmorejo réunit deux traditions méditerranéennes sur la même assiette — la texture crémeuse du houmous enrichie de tomate et d'huile d'olive cordouanes. Le couscous méditerranéen arrive en couches de légumes rôtis de saison avec un bouillon au safran : nourrissant sans être lourd. Pour ceux qui mangent du poisson, le tataki de thon apporte de la précision — croûte de sésame, réduction soja-gingembre.
Une cuisine dédiée sans gluten
Amaltea est une adresse de référence à Cordoue pour les cœliaques. Le restaurant dispose d'une cuisine dédiée sans gluten qui élimine tout risque de contamination croisée. Le pain sans gluten et les pâtes sans gluten sont préparés avec le même soin que les versions traditionnelles. La bière sans gluten est également disponible. Le personnel est formé aux régimes spéciaux et guide les clients dans leurs choix. Chaque plat est clairement identifié sur la carte. Pour plus d'adresses sans gluten à Cordoue, consultez notre guide des restaurants sans gluten.
La terrasse et l'ambiance andalouse
L'intérieur aux murs rose et orange, meublé de pin et de rotin, crée une atmosphère typiquement andalouse. Le restaurant offre une vue sur le Guadalquivir depuis certaines tables, et la terrasse en bord de fleuve est très demandée au printemps et en été — réservez en avance si vous voulez une table dehors. Avec plus de 1 900 avis et une note de 4,6/5, Amaltea a conquis locaux et touristes. Entrées 11-14€, plats autour de 20€. Ouvert midi et soir tous les jours — l'un des rares restaurants végétariens de la ville à proposer un service complet en deux temps.
