Installé dans un palais du 15ème siècle face à la Mezquita, le Parador de Cordoue allie histoire, luxe et vue panoramique exceptionnelle.
Le Parador de Cordoue occupe une position unique dans le paysage hôtelier de la ville — non seulement comme propriété de luxe mais comme monument à part entière, installé sur le site du palais d'été des califes omeyyades sur les pentes de la colline d'Arruzafa, à trois kilomètres au nord de la vieille ville. Le palais original fut construit par Abd al-Rahman Ier au VIIIe siècle et était considéré comme l'une des plus belles résidences d'Al-Andalus ; il ne reste en surface qu'un seul palmier dans le jardin, planté selon la tradition par le calife lui-même en souvenir de sa patrie à Damas. Le bâtiment actuel est un Parador Nacional des années 1960 — la chaîne d'hôtels de luxe gérée par l'État dans des monuments historiques — avec un jardin spectaculaire, une grande piscine et des vues panoramiques sur la ville et la vallée du Guadalquivir qu'aucun hôtel du centre historique ne peut égaler. La navette entre le Parador et la Mezquita prend dix minutes. Le petit-déjeuner servi sur la terrasse surplombant le jardin — avec charcuterie ibérique, fromages locaux et huile d'olive des domaines AOP de la province — est l'une des expériences matinales les plus civilisées de Cordoue.
