Bar à vins au cœur de la Judería
La Plaza de Abades est le genre de place qui ne figure pas sur la plupart des itinéraires touristiques — calme, piétonne, ombragée par des orangers. La Taberna El Barón l'occupe depuis assez longtemps pour que les chaises de terrasse semblent faire partie du mobilier permanent. Le bar se trouve dans la Judería et est à deux minutes à pied de la Mosquée-Cathédrale, mais la clientèle est essentiellement locale. Les voisins s'arrêtent prendre un verre après le travail. Des familles occupent les tables extérieures le dimanche après-midi.
Ce qu'il y a dans le verre
La carte des vins fait un tour des bonnes appellations espagnoles, mais El Barón garde le cap sur le local. Les finos de Montilla-Moriles arrivent froids dans des verres tulipes corrects, l'amontillado a une vraie noisette sans être écœurant, et le pedro ximénez — si vous y arrivez après tout ça — est épais, sombre et vaut chaque gorgée. Le vermut maison, tiré directement à la pression, est ce que la plupart des habitués commandent pour commencer. Demandez-le avec des olives. Compter 5–12 € par personne pour un verre et une assiette.
Tapas et terrasse
La carte est volontairement courte : pâté artisanal, lomo en manteca (longe de porc confite), fromage de brebis. C'est à peu près tout, et c'est suffisant. Des petites assiettes d'olives et de chips arrivent sans qu'on ait besoin de les demander quand on commande à boire. Une petite bibliothèque et le Wi-Fi gratuit suggèrent que s'attarder est encouragé.
La terrasse est la raison principale de venir. Prenez une table avant 13h pour le déjeuner ou après 21h pour la soirée — la place se remplit vite les mois chauds. En hiver, l'intérieur est petit et douillet, les habitués au comptoir et les boiseries réchauffées par des années d'usage.
Quand venir et conseils pratiques
Ouvert de 12h30 à minuit, ce qui fait d'El Barón l'un des rares bars à vins de la Judería qui fonctionne aussi bien pour un apéritif de midi que pour un verre en soirée. Pas de réservation nécessaire. Espèces acceptées et préférées. Le public est quasi exclusivement local les midis de semaine — le meilleur moment pour avoir l'impression d'avoir trouvé quelque chose qui n'est pas encore dans les guides.
Pour une cave plus étendue, la Vinoteca Ordóñez dans la Judería propose plus de 100 références avec vue sur la Mezquita, et VinumPlay près du Temple Romain sert 300 bouteilles au verre.
El Barón figure dans le Top 10 Bars à Cordoue.
