La première brasserie artisanale de Cordoue
Cervecería Califa a ouvert ses portes en 2013, ce qui, dans le monde de la bière artisanale, constitue une histoire ancienne en Espagne. Personne d'autre ne faisait ça à Cordoue à l'époque. La brasserie fonctionne toujours sur place : quand vous prenez un tabouret au comptoir, les cuves sont derrière vous et la personne qui vous sert a probablement participé à la fabrication de votre bière.
Bières artisanales brassées maison
La liste des pressions couvre toute la gamme Califa : une IPA bien houblonnée avec une amertume franche et des notes florales, une lager blonde fraîche pensée pour les après-midi cordouanes, une amber ale biscuitée qui accompagne bien la nourriture, et un stout corsé auquel on ne touche presque plus après le premier soupir satisfait. Les brassins varient — éditions limitées et expériences saisonnières tournent quand les brasseurs en ont envie. Si quelque chose vous intrigue sur le tableau, commandez-le ; la semaine prochaine, ce sera différent. Les bouteilles se vendent aussi à emporter.
Pour accompagner : la cuisine envoie des classiques cordouans — croquetas, fromages locaux, charcuterie et montaditos qui s'accordent bien avec une amber fraîche. Rien de prétentieux, tout d'honnête.
L'ambiance taproom
L'atmosphère est décontractée et sans façon, comme dans les vrais taprooms. Les amateurs de bière se parlent ici. Le personnel connaît ses recettes et ne rechigne pas à en discuter. Califa est devenu le point de ralliement de la scène craft beer cordouane — un statut qu'il doit en partie au fait d'avoir été le premier, et en partie au fait que la bière mérite toujours le détour.
Les midis de semaine attirent les habitués du quartier. Les soirées sont plus jeunes et plus animées. Vendredi et samedi, mieux vaut arriver tôt pour trouver un siège.
Quand venir et informations pratiques
Ouvert à partir de midi en continu la plupart des jours. Compter 3–6 € la pinte, excellent rapport qualité-prix. Aucune réservation nécessaire. Calle Juan Valera dans le centre historique, à pied depuis les principaux monuments. Pour une sélection plus large important des bières belges et européennes, La Trapperia se trouve à deux rues de là. Pour tout ce qui vient après une soirée Califa, notre guide de Cordoue la nuit.
