La Cata del Vino Montilla-Moriles investit l'avenue de l'Alcázar pendant cinq jours fin avril, transformant l'artère en salon de l'œnologie cordouane. Chaque année, 10 bodegas de l'appellation Montilla-Moriles et 5 restaurants s'installent côte à côte pour faire découvrir des vins généreux souvent ignorés au profit de leurs cousins de Jerez.
Système de paiement direct : sans ticket, sans attente
Fini le pack de tickets à acheter à l'avance : le principe est «Sin esperas, sin tickets», sans attente, sans ticket préacheté. Vous payez directement à chaque stand, en espèces ou par carte, 3 € par dégustation, premier verre à 2 €. Cela change le rythme de la visite : vous allez où ça vous attire, vous restez aussi longtemps que vous voulez sur un stand, et vous repartez sans avoir à gérer un coupon restant à dépenser.
Des vins naturellement généreux
Particularité unique : contrairement aux xérès de Jerez, ces vins ne sont pas fortifiés : le climat chaud et sec de la région leur confère naturellement 14-16% d'alcool. Les vignobles de Montilla-Moriles (à 45 km au sud de Cordoue) poussent sur des terres blanches calcaires qui donnent aux finos une minéralité sèche que peu d'autres régions égalent.
Les cinq types de vins à connaître
Découvrez le Fino (sec et pâle, notes d'amande et de levure, à boire frais comme apéritif), l'Amontillado (ambré, sec et persistant, vieilli partiellement sous voile puis oxydativement), l'Oloroso (acajou, vieillissement entièrement oxydatif, notes balsamiques et noix), le Pedro Ximénez (doux et sirupeux, raisins séchés au soleil, l'emblème de la région), et le rare Palo Cortado (à mi-chemin entre amontillado et oloroso, accident de cave devenu style recherché). Chaque bodega propose aussi des accords mets-vins avec des tapas en partenariat avec des établissements comme Garum 21 ou Bodegas Campos.
Comment aborder la dégustation
Toutes les bodegas sont disposées côte à côte le long de l'avenue, ce qui permet de travailler à son propre rythme. Les personnes aux stands sont généralement des producteurs ou employés de cave, pas du personnel promotionnel. Les questions sur la viticulture ou l'élevage reçoivent de vraies réponses.
Un ordre pratique : commencer par les finos (les plus légers, et la chaleur de l'après-midi les rend plus agréables en début de session), progresser vers les amontillados, et finir avec le Pedro Ximénez. Ces vins doux, épais, sont extraordinaires mais fonctionnent mieux en conclusion qu'en ouverture.
Si vous n'avez connu le Pedro Ximénez qu'en dessert versé sur de la glace, le déguster dans le contexte des autres vins de la même appellation donne une image très différente de ce que produit la région. Pour approfondir les cinq styles de l'appellation et leurs accords, consultez notre guide des vins Montilla-Moriles. Si vous souhaitez prolonger l'expérience hors salon, la dégustation dans les bodegas historiques de Montilla (à 40 km) permet de visiter les chais centenaires d'Alvear, Pérez Barquero ou Toro Albalá avec un guide.
Le cadre
Le salon est installé sur l'Avenida del Alcázar de los Reyes Cristianos, ce qui signifie que les jardins de l'Alcázar sont visibles depuis la plupart des stands, à deux pas. La combinaison d'une dégustation dans la chaleur de l'après-midi et d'une promenade dans les jardins de l'Alcázar au crépuscule fait une bonne demi-journée.
Informations pratiques
Le salon est ouvert de 12h à 20h du mercredi au samedi, et de 12h à 17h le dimanche. Entrée libre. Les dégustations se paient directement à chaque stand (3 € par verre, 2 € pour le premier), en espèces ou par carte. Prévoyez 2 à 3 heures pour une expérience complète.
