Prévision en temps réel de la durée de vie des fraises

28

Réduire le gaspillage alimentaire est crucial. Une nouvelle méthode de l'Université de Córdoba utilise la spectroscopie pour prolonger la durée de vie des fraises.

La lutte contre le gaspillage alimentaire : un enjeu crucial

En 2019, environ 930 millions de tonnes d’aliments ont été gaspillées dans le monde, selon l’ONU. Ce gaspillage se produit à différentes étapes de la chaîne agroalimentaire. Les raisons incluent des facteurs économiques, esthétiques et de qualité des produits. En conséquence, ces pertes génèrent entre 8 et 10 % des émissions de gaz à effet de serre. Ainsi, la réduction du gaspillage alimentaire est devenue un objectif primordial pour les gouvernements et les chercheurs.

Pour faire face à ce défi, des chercheurs de l’Université de córdoba ont développé un nouveau méthode. Ce projet, dirigé par Laura Rabasco, Francisco Jiménez, Arícia Possas et Fernando Pérez, utilise des technologies avancées pour prédire la durée de vie des fraises. Grâce à cette innovation, il est possible d’évaluer la qualité des fruits en temps réel, sans les endommager. Cela représente une avancée significative dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Une technologie innovante pour évaluer la qualité des fraises

Le projet repose sur l’utilisation de la spectroscopie de proche infrarouge (NIRS). Cette technique permet de mesurer des paramètres physico-chimiques et microbiologiques des fraises. Francisco Jiménez explique que l’objectif était de créer un indice pour prédire la qualité des fraises. Pour cela, un spectrophotomètre portable a été utilisé pour mesurer la réflexion de la lumière.

Les chercheurs ont évalué plusieurs paramètres de qualité, tels que la couleur, la fermeté et la perte de poids. Ces mesures ont été effectuées tous les trois jours pendant le stockage des fraises à différentes températures. À partir de ces données, des modèles mathématiques ont été créés. Ces modèles, intégrés dans le cloud, permettent de prédire la durée de vie des fraises en fonction des paramètres mesurés.

Application pratique et impact sur la chaîne logistique

Cette technologie a été testée dans les entrepôts de Migros, le plus grand détaillant d’aliments frais en Turquie. Le projet, connu sous le nom de PRIMA BiofreshCloud, vise à promouvoir l’économie circulaire. Il cherche également à améliorer la durée de vie des fraises et des tomates tout en réduisant le gaspillage alimentaire.

L’un des avantages majeurs de cette méthode est qu’elle permet de prendre des décisions en temps réel. Contrairement aux analyses traditionnelles, qui nécessitent des laboratoires et prennent du temps, cette technologie offre des résultats immédiats. Cela permet d’adapter les prix des produits en fonction de leur cycle de vie. En intégrant ces informations dans les chaînes logistiques, il devient possible de réduire le gaspillage alimentaire de manière significative.

Conclusion : un avenir prometteur pour la réduction du gaspillage alimentaire

La lutte contre le gaspillage alimentaire est un enjeu majeur pour notre planète. Les innovations technologiques, comme celles développées par l’Université de Córdoba, offrent des solutions prometteuses. En utilisant des méthodes non destructives pour évaluer la qualité des produits, il est possible de prolonger leur durée de vie.

De plus, ces avancées permettent d’optimiser les chaînes d’approvisionnement. En intégrant des données en temps réel, les détaillants peuvent mieux gérer leurs stocks. Cela contribue non seulement à réduire le gaspillage, mais aussi à améliorer la rentabilité des entreprises. En fin de compte, ces efforts collectifs peuvent avoir un impact positif sur l’environnement et la société.

Media: Cordópolis – Fresas envasadas listas para su comercialización

De izquierda a derecha, Arícia Possas, Fernándo Pérez, Laura Rabasco y Francisco Jiménez, del grupo HIBRO de la Universidad de Córdoba.

Source: Cordópolis – Un nuevo método predice la vida útil de las fresas en tiempo real