Durée de conservation des fraises au réfrigérateur : modèle UCO

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La technologie au service de la conservation des fraises

La recherche sur la conservation des aliments a fait un bond en avant grâce à l’Université de córdoba. En effet, le groupe Hibro a développé un nouveau système pour prédire la durée de vie des fraises. Ce système utilise des technologies non destructives, permettant d’évaluer la qualité des fruits sans les endommager. Ainsi, les chercheurs ont mis au point un indice basé sur des techniques innovantes, comme la spectroscopie dans l’infrarouge proche (NIRS).

Cette méthode repose sur l’analyse de la lumière réfléchie par les fraises. Grâce à cela, il est possible de mesurer des paramètres physico-chimiques tels que la fermeté et la perte de poids. En intégrant ces données, les chercheurs peuvent fournir des informations précieuses sur la qualité des fraises en temps réel. Cela représente un véritable atout pour les producteurs et les distributeurs.

Un processus d’évaluation innovant

Pour mettre en œuvre cette technologie, un spectrophotomètre portable a été utilisé. Cet appareil mesure à la fois le spectre visible et l’infrarouge. Les chercheurs ont évalué divers paramètres de qualité, notamment la couleur, la fermeté et l’apparence des fraises. Ces évaluations ont été réalisées tous les trois jours, à différentes températures de stockage.

Les données recueillies ont permis de créer des modèles mathématiques intégrés dans le cloud. Ces modèles facilitent les prédictions sur la durée de vie des fraises, en se basant sur les paramètres mesurés. Ainsi, les producteurs peuvent prendre des décisions éclairées concernant la vente et la distribution des fraises, optimisant ainsi leur gestion.

Réduction du gaspillage alimentaire

L’impact de cette technologie va au-delà de la simple conservation des fraises. En effet, elle permet de prendre des décisions en temps réel concernant la qualité des produits. Cela est particulièrement important dans le cadre de la chaîne logistique. En adaptant les prix en fonction de la durée de vie des produits, il est possible de réduire le gaspillage alimentaire.

Selon l’ONU, environ 930 millions de tonnes d’aliments sont gaspillées chaque année dans le monde. Ce gaspillage contribue à des émissions de gaz à effet de serre significatives. Par conséquent, la réduction du gaspillage alimentaire est devenue une priorité pour les gouvernements et les chercheurs. Grâce à des initiatives comme celle de l’Université de Córdoba, il est possible d’améliorer la durabilité de la chaîne d’approvisionnement alimentaire.

Media: El Día de Córdoba – Un cultivo de fresas
/ El Día

Source: El Día de Córdoba – ¿Cuánto duran las fresas en la nevera? La UCO crea un modelo que predice su vida útil