Les meilleurs endroits pour manger des escargots à Cordoue en 2024 : découvrez la sélection

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La saison des escargots à Cordoue : une tradition gastronomique bien ancrée

Chaque année, un peu plus tôt que d’habitude, la saison des escargots commence à Cordoue. Les stands peaufinent déjà leurs recettes et se préparent pour que les habitants de Cordoue puissent profiter de leur amuse-bouche bien-aimé. La saison commence ce vendredi 23 février et se terminera le 19 juin prochain.

Les origines de cette tradition gastronomique

Peut-être que beaucoup de gens ne connaissent pas l’origine de la coutume de manger des escargots à Cordoue, bien qu’on puisse en trouver également dans la cuisine d’autres provinces comme Jaén ou Séville. Mais il y a une façon caractéristique et propre à Cordoue de déguster des escargots.

Pour comprendre l’origine de cette tradition culinaire, il suffit de se remémorer les vergers qui entouraient la capitale il y a quelques décennies et que l’on peut encore trouver dans certaines zones. Les escargots étaient alors un aliment de consommation courante dans les foyers cordouans et étaient également vendus par des vendeurs ambulants.

Ce n’est qu’au milieu du XXe siècle, dans les années 60, que les premiers stands de vente d’escargots se sont installés dans les banlieues de la ville. En 1965, le stand le plus ancien de Cordoue s’ouvre sur la place de la Magdalena.

Les différentes options pour déguster des escargots à Cordoue

Les escargots sont une tradition bien ancrée dans la gastronomie de Cordoue. Contrairement à d’autres provinces, où ce plat peut être trouvé dans les restaurants, la manière traditionnelle de les déguster à Cordoue est de se rendre dans l’un des nombreux stands installés sur les places et boulevards des différents quartiers de la ville. Cette année, il y en aura 35 en tout, contre 43 autorisés par la réglementation de la ville.

Où trouver les stands de caracoles à Cordoue

Parmi les 35 stands présents cette année, 34 se trouvent aux mêmes endroits que l’an dernier. Le stand de la Plaza de la Iglesia (à la confluence de l’Avenida de la Diputación et de l’Avenida Campo de la Verdad) n’est plus là, mais un nouveau s’ajoute : celui de la Plaza Poeta Juan Bernier. Voici la liste de tous les stands et de leur emplacement :

• Periodista Eduardo Baro (angle de la rue Periodista Ricardo Rodríguez)
• Glorieta de las Ciudades de Hiroshima y Nagasaki
• Plaza de la Oca (angle de la rue San Francisco de Sales et de la rue Tras la Puerta)
• Parque Elena Moyano (zone en terrasses dans les jardins)
• Plaza Poeta Juan Bernier
• Calle Escritor Conde de Zamora (à côté du supermarché)
• Avenida de Libia (angle de la rue Paco León)
• Plaza Matías Prats (angle de la rue Manuel Fuentes Bocanegra)
• C/ Pintor Espinosa (angle de la rue Padre Morales)
• Plaza Rafael Villar (El Higuerón)
• Plaza Escritora María Teresa León (angle de la rue Escritora Concha Espina)
• Calle Camino Viejo de Almodóvar (angle de la rue Manuel Fuentes Bocanegra)
• Boulevard Hernán Ruiz (zone près de l’Avenida de América)
• Plaza de Vistalegre (glorieta centrale)
• Calle Arquitecto Antonio García y Bellido (à côté de la gare routière)
• Calle Arcos de la Frontera (angle de l’Avenida Carlos III)
• Avenida de Granada (à côté de la Plaza de Andalucía)
• Glorieta Cruz de Juárez
• Plaza Cristo de Gracia
• Calle Compositor Rafael Castro (angle de la Ronda de los Mártires)
• Paseo de la Merced (en face de la station-service)
• Boulevard entre la Calle Policía Local Marisol Muñoz et la Calle Policía Local Mª Ángeles García
• Plaza de la Marina Española
• Sierras de Cardeña y Montoro (Jardines de la Memoria)
• Ronda del Marrubial (angle de la rue Agrupación Córdoba)
• Calle Paseo de la Soleá
• Plaza de la Magdalena
• Glorieta Amadora (à la confluence avec l’Avenida Cañito Bazán)
• Calle Isla Fuerteventura (angle de la rue Isla Formentera)
• Calle Victoria Kent (angle de la rue María La Judía)
• Plaza de los Ríos (Villarrubia)
• Avenida Ministerio de la Vivienda (terrain de La Palmera)
• Pasaje Pantoja (à côté du cimetière San Rafael)
• Calle Compositor Rafael Castro (derrière le stade Enrique Puga)
• Avenida de Cádiz (à hauteur du n°69-71)

Une expérience unique à Cordoue

Si vous avez envie de goûter des escargots à Cordoue, n’oubliez pas de noter ces dates pour profiter de l’un des piliers de la gastronomie locale. Mais attention, dans ces stands, on ne sert que des escargots. Alors pourquoi ne pas vous laisser tenter par cette expérience unique et typiquement cordouane ?