Les délicieux escargots de Cordoba : votez pour découvrir les meilleurs endroits pour déguster les plus savoureux et piquants de la capitale.

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Une tradition culinaire : les caracoles à Cordoue

Février marque le début de la saison des caracoles à Cordoue, en Espagne. Les habitants y sont habitués, mais les touristes peuvent être surpris en voyant les puestos (stands) de caracoles s’installer au cœur de la ville. Chaque jour, les caracoleros (vendeurs de caracoles) lèvent les volets de leurs échoppes pour proposer aux cordouans et aux visiteurs des recettes variées mettant à l’honneur ce plat typique de la gastronomie locale.

Les classiques et leurs variantes

Parmi les caracoles les plus appréciés, on retrouve les classiques : les chicos (petits), les gordos (gros) et les picantones (épicés), préparés en sauce ou avec un bouillon. Chaque année, de nouvelles variantes culinaires voient le jour : les caracoles au tikka masala qui rappellent la cuisine indienne, les caracoles tex-mex ou encore les caracoles façon kebab. Les cordouans ont aussi leurs propres recettes comme les caracoles à la bière ou à la joue de porc.

Un guide pratique pour déguster les caracoles à Cordoue

Avec 35 puestos ouverts du 23 février au 14 juin, la saison des caracoles à Cordoue est propice pour découvrir et profiter de ce plat traditionnel. Mais attention, si vous êtes de passage dans la ville, il est important de connaître quelques informations pratiques pour ne pas rater l’occasion de déguster des caracoles.

• Calendrier : la saison des caracoles se prolonge jusqu’en juin à Cordoue.
• Horaires : les puestos sont ouverts du matin jusqu’en fin de soirée.
• Localisation : les stands sont dispersés dans toute la ville, mais il y en a surtout dans le centre-ville.
• Recettes : pour satisfaire toutes les envies, de nombreuses recettes de caracoles sont proposées : des traditionnelles aux plus innovantes.

Les meilleurs endroits pour déguster des caracoles à Cordoue

En raison de la grande variété de propositions culinaires, le journal Diario CÓRDOBA a mené une enquête pour connaître les recommandations des lecteurs sur les meilleurs endroits pour manger des caracoles à Cordoue. L’enquête a été menée sur les réseaux sociaux et a permis de sélectionner 14 établissements qui ont été retenus pour la finale. Une occasion pour les cordouans et les touristes de partager leur opinion et de participer à un vote populaire pour élire le meilleur endroit pour manger des caracoles à Cordoue.

Un festin à ne pas manquer

Que vous préfériez les petits, les gros, les épicés ou les originaux, les caracoles sont un incontournable de la gastronomie cordouane. Alors si vous avez la chance de vous rendre à Cordoue entre février et juin, ne manquez pas cette tradition culinaire qui est un vrai délice. Et si vous êtes un habitant, c’est l’occasion de retrouver le plaisir des caracoles dans les puestos de la ville et de partager vos recommandations avec les visiteurs. N’oubliez pas de voter pour votre adresse préférée et d’aider ainsi à faire connaître les meilleures adresses de Cordoue pour déguster des caracoles. Bon appétit !

source : Diario Córdoba – Los mejores caracoles de Córdoba: ya puedes votar dónde se comen los mejores chicos, gordos y picantones de la capital«