Cata du Vin Montilla-Moriles 2025 : Mon ressenti de Cordoue

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La Cata du Vin Montilla-Moriles 2025 a déménagé près de l'Alcázar ! J'y suis allé, ambiance top, un vent nouveau souffle sur ce vin. À découvrir !

Ah, Cordoue en mai ! C’est une explosion de couleurs, de parfums et, bien sûr, de saveurs. Au milieu des Patios en fleurs et des Croix de Mai, un événement marque le début des festivités avec une élégance toute andalouse : la Cata du Vin Montilla-Moriles. Pour cette 39ème édition en 2025, j’ai vécu l’expérience sous un angle nouveau. Habitant ici depuis quelques années, j’ai vu cette fête du vin évoluer. Cette année, le changement d’emplacement et d’horaire a bousculé les habitudes, et je dois dire que mon ressenti, en tant que Française adoptée par cette ville, est plein de nuances intéressantes. Loin des guides génériques, je vous propose une immersion personnelle dans cette Cata renouvelée, un regard curieux et passionné sur ce qui fait l’âme de cet événement essentiel de la vie cordouane.

Un Déménagement de Taille : Au Pied de l’Alcázar

Le premier choc, et une nouveauté majeure cette année, fut l’emplacement. Adieu le traditionnel Palacio de la Merced ou la place des arènes de l’an dernier. La Cata 2025 s’est installée le long de l’Avenida del Alcázar, entre les ponts San Rafael et Romain, à un jet de pierre du majestueux Alcázar des Rois Chrétiens. L’idée derrière ce choix est limpide : rapprocher la fête du cœur touristique de la ville. Et sur ce point, c’est un pari réussi. Dès midi, on voyait affluer des visiteurs, curieux de ces tentes blanches abritant le nectar local, juste après avoir visité les monuments emblématiques.

Personnellement, j’ai trouvé l’ambiance différente, plus ouverte peut-être. Être si proche de l’Alcázar, avec la vue imprenable sur le Guadalquivir et le Pont Romain tout proche, ajoute une dimension pittoresque indéniable. On passe des jardins historiques à la dégustation de vin en quelques minutes. C’est fluide, cela invite à la flânerie. Certes, l’espace semblait un peu contraint par endroits à cause des nécessités techniques pour le spectacle nocturne de l’Alcázar (une raison évoquée pour ne pas aller jusqu’à l’entrée même cette année, mais l’objectif est là pour 2026 !), mais l’intégration dans ce cadre historique est, selon moi, un coup de maître. Cette ambiance particulière se retrouve aussi dans les célèbres patios fleuris de Cordoue, une autre merveille locale.

L’Adieu à la Nuit : Place au Tardeo

La deuxième grande révolution de cette édition 2025 est sans conteste l’horaire. Fini les soirées tardives qui, soyons honnêtes, pouvaient parfois déraper vers le ‘macrobotellón’ (ces grandes fêtes improvisées et souvent bruyantes). Le Conseil Régulateur a opté pour une journée continue, de midi à 20h. Ce ‘tardeo’ prolongé, de l’après-midi jusqu’au début de soirée, est une tendance forte en Espagne et particulièrement appréciée ici à Cordoue. Et quel succès !

Pour nous, les habitants, c’est un changement bienvenu. On peut y aller plus tranquillement en début d’après-midi, profiter sans la foule compacte de la nuit. Pour les touristes, comme le soulignait le président du Conseil, Javier Martín, c’est idéal. Ils peuvent intégrer la Cata à leur programme de visites, venir entre 12h et 14h quand les Cordouans sont encore à table, et découvrir la richesse des vins de Montilla-Moriles. Ce nouveau rythme favorise une dégustation plus posée, plus qualitative. L’objectif de professionnalisation de l’événement est clairement atteint par cet ajustement. Moins de dérives, plus de convivialité et de découverte du produit. C’est une évolution qui correspond bien à l’image que Cordoue veut donner de ses fêtes : authentiques, joyeuses, mais respectueuses.

Les Vins : Au Cœur de l’Expérience Montilla-Moriles

Évidemment, au-delà de l’organisation, l’essentiel reste le vin. La DO Montilla-Moriles, bien que souvent comparée à sa voisine de Jerez pour ses vins généreux, possède une identité unique, notamment grâce au cépage Pedro Ximénez qui règne en maître ici. Fino, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado, et bien sûr les doux Pedro Ximénez… chaque type raconte une histoire différente, liée au soleil, à la terre d’albariza et au système de criaderas y soleras.

Cette année, j’ai ressenti un vrai désir chez les visiteurs d’aller plus loin que la simple consommation. Les bodegueros (vignerons) m’ont confié que les gens posaient plus de questions sur les différences entre les vins, leur élaboration. C’est exactement ce que ce nouveau format devrait encourager : la curiosité et l’apprentissage. Déguster un Fino très sec, vieilli sous flor, puis passer à un Amontillado aux notes de noisette et de bois, et finir sur un Pedro Ximénez onctueux et sucré… c’est un voyage sensoriel qui mérite qu’on s’y attarde. Le fait que des acheteurs étrangers aient sollicité des dégustations dirigées en dehors de la Cata témoigne de cet intérêt grandissant pour la complexité et la qualité des vins de Montilla-Moriles, au-delà du simple événement festif.

Le Chiffre des Bodegas : Moins, Est-ce Mieux ?

Un point qui a fait parler : seulement 15 bodegas présentes cette année, contre 25 lors de la dernière édition complète. Le Conseil Régulateur explique que toutes ont été invitées, mais que certaines n’ont pas adhéré aux nouvelles normes établies pour cette édition repensée. Mon sentiment ? Sur le moment, on ne ressent pas forcément le manque. Les bodegas présentes représentent une part très significative de la production et offrent une belle diversité. On y trouve les grands noms comme des caves plus petites.

Cependant, l’absence de certaines caves, notamment quelques-unes des plus traditionnelles ou des plus innovantes, laisse un petit vide pour qui connaît bien la DO. L’idéal serait, bien sûr, que toutes les familles viticoles de Montilla-Moriles soient représentées pour offrir le panorama le plus complet possible. L’annonce que toutes seront à nouveau invitées en 2026 est une excellente nouvelle, car la force de cette appellation réside aussi dans la richesse et la variété de ses acteurs. Espérons que l’édition prochaine saura rassembler à nouveau l’ensemble du secteur pour une fête encore plus représentative.

Un Succès Annoncé et des Perspectives pour 2026

Le bilan officiel est sans appel : un succès, avec une augmentation des ventes de 20% et un public visiblement satisfait. Mon observation sur place confirme cette impression. L’ambiance était excellente, festive mais dans la modération, avec des files d’attente aux stands de nourriture qui prouvent que le vin était accompagné comme il se doit. Le

Media: El Día de Córdoba – El Patio – La Cata, llena en la jornada del sábado. / Luis Navarro