Tu le savais ? Le pastel cordobés transforme la Feria du Livre de Cordoue en rituel de San Rafael

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Le pastel cordobés s’invite à la fête: et si un morceau croustillant te faisait acheter un livre ? Je t’emmène sur le Bulevar, là où gastronomie, San Rafael et lecture s’embrassent — avec mes astuces d’habituée.

Pastel cordobés et livres: une alliance qui surprend

Est-ce que tu savais que, le jour de San Rafael, on peut repartir de la Feria du Livre… avec des miettes de sucre sur les doigts ? Ce 24 octobre, j’ai guidé mon petit groupe sur le Bulevar de Gran Capitán, et l’odeur de cannelle a littéralement détourné nos pas. À chaque livre acheté, un ticket, et avec le ticket, un morceau de pastel cordobés: feuilletage doré, “cabello de ángel” fondant, sucre qui craque sous la dent. Le genre de détail qui transforme une sortie culturelle en souvenir sensoriel.

Ce qui me plaît, c’est l’intelligence de ce geste: unir la lecture (qui nourrit l’esprit) et la pâtisserie (qui réveille la mémoire). Ici, on a le goût des rituels: entre un “Triunfo” de San Rafael et une dédicace, tu tisses un fil entre l’histoire de la ville et ta propre balade. Et crois-moi, voir des enfants comparer leurs trouvailles littéraires en saupoudrant le banc de sucre glace, c’est tout Cordoue: chaleureux, simple, généreux. C’est pour cela que cette nouveauté a pris si vite; dans la prochaine section, on va voir si c’est tradition ou coup de com’ — ou un peu des deux.

San Rafael et pastel cordobés: tradition ou marketing ?

À Cordoue, San Rafael n’est pas qu’un nom de calendrier: c’est l’archange gardien, célébré depuis des siècles, avec des monuments (les fameux “Triunfos”) disséminés comme des balises de protection. Associer cette fête à la Feria du Livre, c’est plus qu’une animation: c’est une façon d’ancrer la lecture dans l’identité locale. Le “clin d’œil” à la Catalogne (livre + rose pour Sant Jordi) est assumé, mais ici, la rose devient pastel cordobés, notre madeleine andalouse.

Est-ce marketing ? Bien sûr, et tant mieux si c’est malin. Ce vendredi, au Bulevar, l’organisation prévoyait au moins 500 portions issues de 25 gâteaux: une quantité qui parle d’elle-même. Surtout, c’est cohérent avec la vocation d’une feria: faire acheter des livres, créer du lien avec les libraires, et… donner une bonne raison de flâner. J’ai vu des lecteurs qui n’avaient pas prévu d’acheter céder à l’appel d’un polar local, “pour le pastel” — et repartir conquis par l’auteur. Dans la section suivante, je te donne trois façons très concrètes de vivre ce petit rituel gourmand comme un vrai Cordouan.

Trois façons de vivre ce rituel gourmand

1. Arrive tôt, repars tiède: prends ton livre en matinée, quand les parts sortent encore légèrement chaudes. Le feuilletage chante et la cannelle est plus vive — parfait avant une dédicace.
2. Pause sur banc, lecture express: installe-toi à l’ombre, ouvre ton nouvel ouvrage au premier chapitre et grignote. Le contraste sucre-lecture crée un ancrage mémoriel étonnant (je te parie que tu te souviendras de ce passage des années après).
3. Parcours de San Rafael: après ta bouchée, lève les yeux vers un “Triunfo” voisin. Relier monument et gourmandise donne du sens à la promenade. C’est la meilleure manière d’expliquer aux enfants que les fêtes locales se vivent… et se goûtent.

Petite astuce de guide: garde la serviette en papier du stand pour une seconde vie — elle protège la jaquette d’un livre pendant la lecture en extérieur. Et si tu viens en fin d’après-midi, demande une part bien caramélisée: le sucre a eu le temps de se fixer, croustillant garanti. Dans la section suivante, on dévoile les secrets du pastel cordobés et les meilleurs accords pour l’apprécier.

Pastel cordobés: secrets, textures et accords parfaits

Le pastel cordobés, c’est un feuilletage généreux, nappé de sucre et parfois parfumé de cannelle, garni de “cabello de ángel” — une confiture de courge confite (cidra) soyeuse et non écœurante. Certaines versions ajoutent une fine tranche salée (clin d’œil au “pastelón”) mais la vedette reste le sucré. Pour reconnaître un bon pastel:

• Feuilletage: couches nettes, croustillantes, jamais humides.
• Garniture: brillante, ambrée, pas trop liquide ni trop compacte.
• Finition: sucre bien fondu en surface, cannelle dosée, pas dominante.

Côté accords, j’ai mes chouchous: café solo pour la clarté, ou un verre de Montilla-Moriles (sec pour trancher, ou doux pour l’onctuosité). À la maison, réchauffe la part 3–4 minutes à 170 °C: le feuilletage reprend vie. Et si tu rapportes un gâteau entier, sache que le format familial se partage idéalement à 6–8; côté budget, compte 2–3 € la part, 12–18 € pour un grand. Dans la section suivante, on parle d’avenir: est-ce une tradition appelée à durer ?

Après la feria: vers une tradition qui dure

Ce geste — un livre, un pastel — a quelque chose d’évident une fois qu’on l’a vécu. Et c’est sans doute pour cela que la première édition automnale de la Feria du Livre a choisi de l’installer: créer un rendez‑vous affectif, fidèle à l’esprit de Cordoue, qui aime célébrer son patrimoine par la saveur autant que par la mémoire. L’initiative a rencontré un bel écho public, avec un objectif clair: pérenniser cette distribution lors des prochaines éditions.

Comme le rapporte la presse locale, au Bulevar de Gran Capitán on a distribué des centaines de portions pour encourager l’achat de livres le jour de San Rafael, une idée qui pourrait devenir un classique, selon Cordópolis. En tant que guide, je vois déjà l’effet: mes voyageurs repartent avec un roman, un monument en tête, et le goût caramélisé d’un après‑midi andalou sur la langue. Si ça, ce n’est pas la définition d’un souvenir durable…

Questions Fréquentes

C’est quoi exactement le pastel cordobés ?

Un gâteau feuilleté typique de Cordoue, garni de “cabello de ángel” (confiture de courge). Sucré, légèrement parfumé à la cannelle, il se déguste à température ambiante ou tiède pour réveiller le croustillant.

Quand a lieu la Feria du Livre de Cordoue ?

La feria se tient traditionnellement à l’automne sur le Bulevar de Gran Capitán. Le 24 octobre, jour de San Rafael, des animations spéciales peuvent avoir lieu — comme l’offre d’un pastel pour l’achat d’un livre.

Combien coûte une part ou un gâteau entier ?

Comptez environ 2–3 € la part selon l’atelier et la taille, et 12–18 € pour un gâteau familial. Les prix varient en fonction du feuilletage, de la garniture et de la saison.

Y a-t-il des versions salées ou des variantes ?

Oui, certaines boulangeries proposent une touche salée (inspiration “pastelón”) avec une pointe de jambon fin, mais le classique reste sucré. Des variantes sans cannelle existent aussi pour ceux qui préfèrent un profil plus neutre.