Vins Montilla-Moriles : Mes pépites cordobaises

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Envie de vrais coups de cœur de Cordoue ? Je vous parle de deux vins Montilla-Moriles qui m'ont bluffée, primés et à découvrir absolument !

Ah, Cordoue ! Plus qu’une ville, c’est une émotion, un art de vivre où chaque coin de rue raconte une histoire, chaque saveur est un poème. Et si on parle de saveurs, comment ne pas évoquer les vins Montilla-Moriles ? Pour moi, installée ici depuis des années, ce n’est pas juste une appellation, c’est une partie de l’âme andalouse. Loin des circuits touristiques classiques, je vous emmène découvrir des pépites qui font vibrer mon palais et celui des experts. Récemment, deux vins de Bodegas El Monte, une maison que j’apprécie particulièrement, ont fait sensation au Certamen Internacional CINVE, prouvant une fois de plus l’excellence de cette région viticole trop souvent dans l’ombre de sa voisine jerezana. Et devinez quoi ? Vous pourrez les déguster très bientôt à la fameuse Cata del Vino de Cordoue ! Préparez vos sens, l’aventure commence.

Le PX San Ramón 1994 : Une Immersion Dans le Temps

Parler du PX San Ramón 1994, c’est évoquer une légende en bouteille. Issu du cépage roi de la région, le Pedro Ximénez, ce vin doux n’est pas le fruit du hasard. Il est le résultat d’un travail méticuleux, en commençant par l’étape cruciale de l’« asoleo », ce séchage des grappes au soleil qui concentre les sucres de manière incroyable. Imaginez ces tapis de raisins dorés sous le ciel bleu andalou, c’est une scène typique de l’automne par ici et c’est la clé de la magie.

Ce millésime 1994 a passé douze longues années à vieillir amoureusement dans des botas (fûts) centenaires en chêne américain chez Bodegas El Monte, une attente qui lui confère une complexité hors du commun. Quand on le déguste, c’est une explosion de saveurs de raisins secs, de figues, de dattes, avec des notes de torréfaction et d’épices. Sa robe acajou sombre, presque noire, et ses reflets iodés annoncent déjà la profondeur. En bouche, il est à la fois puissant, onctueux et d’une élégance rare, loin de l’opulence parfois écrasante de certains vins doux. Il a raflé la mise au CINVE en obtenant le Gran CINVE dans sa catégorie, s’ajoutant à une collection de médailles internationales. C’est un vin de méditation, un dessert liquide à lui seul, mais que j’adore aussi marier, par exemple, avec un fromage bleu puissant ou un simple chocolat noir de qualité. Sa production est volontairement limitée, ce qui en fait un véritable trésor pour les connaisseurs.

Ximenium Cuatro Generaciones 2024 : La Fraîcheur d’Altitud

À l’autre extrémité du spectre des vins de Pedro Ximénez, il y a les blancs tranquilles, et le Ximenium Cuatro Generaciones 2024 de Bodegas El Monte est un exemple éclatant de leur potentiel. Primé d’un Gran Oro au CINVE, ce vin est né dans les albarizas (sols blancs calcaires) de Moriles Altos, un terroir d’altitude (425m) qui lui confère une minéralité et une fraîcheur uniques. J’ai toujours trouvé fascinant de voir comment un même cépage peut donner des résultats si différents selon la manière dont il est travaillé et l’endroit où il pousse. Imaginez la brise fraîche de la nuit pendant la vendange manuelle et sélective qui a donné naissance à ce vin, cela se ressent dans chaque gorgée.

Sa vinification est aussi un art : fermentation minutieuse à température contrôlée suivie d’un élevage sur lies fines avec battonage (remise en suspension des lies) pendant quatre mois en cuves inox. Le résultat ? Un vin d’une belle robe jaune paille aux reflets verdâtres, au nez exubérant d’arômes de fruits tropicaux (passion, mangue), de fleurs blanches (fleur d’oranger, j’adore cette note qui me rappelle les patios de Cordoue !) avec cette touche minérale subtile et un soupçon gourmand de biscuit au gingembre. En bouche, il est vif, équilibré, avec une belle onctuosité due à l’élevage sur lies, mais surtout d’une fraîcheur qui le rend incroyablement polyvalent à table. Il accompagne aussi bien des fruits de mer, un poisson grillé, que des plats de riz ou même une cuisine un peu épicée. C’est le genre de blanc qui surprend par sa complexité tout en restant très accessible et agréable à boire.

La Cata del Vino de Cordoue : Le Rendez-vous Incontournable

Pour moi, la Cata del Vino Montilla-Moriles, qui se tient chaque année à Cordoue, est bien plus qu’une simple foire aux vins. C’est une institution ! C’est le moment où la ville vibre au rythme de ses vins, où locaux et visiteurs se pressent pour découvrir les nouveautés, retrouver les classiques et, bien sûr, déguster. C’est l’occasion parfaite de rencontrer les vignerons, d’entendre leurs histoires, et de comprendre la passion qui se cache derrière chaque bouteille. Cette année encore, du 24 au 27 avril 2025, le Gran Teatro ou un lieu emblématique de la ville se transforme en temple du vin. L’ambiance y est toujours festive mais studieuse, conviviale mais respectueuse du produit.

Le stand de Bodegas El Monte est généralement un point de passage obligé. Y déguster le PX San Ramón 1994 ou le Ximenium Cuatro Generaciones 2024, c’est savourer l’excellence primée directement à la source, ou presque. Mais c’est aussi l’occasion de découvrir leurs autres références, comme le Fino Cebolla, le Fino Los Naranjos, ou le Ximenium Cuen Blanc. C’est une immersion totale dans la diversité et la richesse des vins de cette appellation. Si vous êtes à Cordoue pendant ces dates, ne manquez surtout pas cet événement. C’est une expérience sensorielle et culturelle unique, une véritable fête du vin qui ancre la tradition dans la modernité et l’excellence.

Pourquoi Ces Vins Racontent l’Âme de Montilla-Moriles

Au-delà des médailles et des notes de dégustation, ce qui me touche dans des vins comme le PX San Ramón 1994 ou le Ximenium Cuatro Generaciones 2024, c’est qu’ils sont le reflet d’un territoire, d’un savoir-faire transmis de génération en génération, et d’une identité forte. Les Montilla-Moriles, et en particulier les Pedro Ximénez, sont indissociables de l’histoire et de la culture de Cordoue et de sa province. Ils sont le fruit de ce soleil ardent, de cette terre blanche généreuse, et de la patience des hommes. Ils accompagnent nos tapas, nos repas de famille, nos moments de convivialité. Ils sont présents dans nos fêtes, nos traditions. Ils sont, en somme, une part essentielle de l’art de vivre andalou que j’ai adopté.

Ces récompenses internationales ne sont pas seulement une fierté pour Bodegas El Monte, mais pour toute la région de Montilla-Moriles. Elles mettent en lumière la qualité exceptionnelle des vins produits ici et leur capacité à rivaliser avec les meilleurs du monde. C’est une reconnaissance méritée pour un travail acharné et une passion intacte. Alors, la prochaine fois que vous chercherez un vin authentique, avec une histoire, tournez-vous vers un Montilla-Moriles. Vous ne serez pas déçu.

FAQ : Vos Questions sur les Vins de Montilla-Moriles

Qu’est-ce que le cépage Pedro Ximénez et pourquoi est-il si important ici ?
Oui, absolument ! Le Pedro Ximénez, souvent appelé simplement

Media: El Día de Córdoba – PX San Ramón 1994 de Bodegas El Monte / Bodegas El Monte

Source: El Día de Córdoba – La joya de Bodegas El Monte que lidera el ‘podium’ internacional y podrás probar en la Cata del Vino Montilla-Moriles