Semana Santa: La Tarte Torrija va-t-elle voler la vedette?

20

Tarte queso-torrija de folie à Puente Genil! Un délice cofrade à tester absolument. Oserez-vous la préparer? #SemanaSantaGourmande

Ah, la Semana Santa à Puente Genil ! Plus qu’une fête, une véritable immersion culturelle. Et cette année, mes amis, on ne parle que d’une chose : la tarte au queso revisitée façon torrija. Oui, vous avez bien entendu ! Paco Alarcón, un maestro artesano local, s’est associé à Juusogastro pour créer cette petite merveille. J’ai eu la chance de goûter une part en avant-première, et laissez-moi vous dire, c’est une explosion de saveurs en bouche. Une idée originale qui marie tradition et modernité. Voici comment préparer cette gourmandise chez vous !

Les Secrets de la Tarte Cofrade

La base ? Du pain brioché et du beurre, un mélange simple mais efficace. Mais le secret réside dans le relleno, mes amis. Imaginez un mélange de nata (crème), de queso curado (fromage affiné), zestes de citron et d’orange, et une touche de cannelle. Un véritable voyage gustatif au cœur de l’Andalousie.

• 400 ml de nata avec 35% de matière grasse
• 120 gr de queso curado (80% Queso de la Antigua Quesería et 40% de Queso Ocaña)
• Zestes de citron et d’orange
• 2 bâtons de cannelle
• 300 gr de queso crema
• 359 gr de queso Mascarpone
• 6 œufs

La Magie de la Préparation

La préparation est un jeu d’enfant, enfin presque. Il faut d’abord préparer la base en mélangeant le pain brioché et le beurre, puis la faire cuire au four. Pendant ce temps, on infuse la nata avec les zestes et la cannelle. On mélange ensuite tous les ingrédients, et hop, au four ! La patience est de mise, car il faut laisser reposer la tarte au moins trois heures. Croyez-moi, l’attente en vaut la peine. Le site officiel de Turismo de Córdoba propose d’ailleurs d’autres découvertes culinaires.

Questions Fréquentes sur la Tarte Torrija

Puis-je utiliser un autre type de fromage ?

Bien sûr ! L’idée est d’utiliser un queso curado avec du caractère, mais n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres variétés locales. Le Queso de la Antigua Quesería est une option excellente.

Est-il possible de remplacer le pain brioché ?

Pourquoi pas ? Mais le pain brioché apporte une texture et un goût uniques. Si vous optez pour un autre type de pain, assurez-vous qu’il soit bien beurré.

Combien de temps puis-je conserver la tarte ?

La tarte se conserve au réfrigérateur pendant environ trois jours. Mais soyons honnêtes, elle ne fera pas long feu !

En résumé, cette tarte au queso façon torrija est bien plus qu’un simple dessert. C’est une ode à la culture et à la gastronomie de Puente Genil. Alors, à vos fourneaux, et régalez-vous !

Media: El Día de Córdoba – Tarta de queso con sabor a torrijas
/ Redes Juusogastro

Source: El Día de Córdoba – De queso y torrijas: la tarta con el sabor más cofrade se hace en Puente Genil