Des saveurs douces, sucrées et délicieuses, c’est ce que l’on ressent en dégustant les succulentes carrilladas, également appelées carrilleras ou galtes. Il s’agit de morceaux de viande provenant des joues ou des babines de porc, de vache ou de veau, qui sont à la fois tendres et maigres et riches en collagène gélatineux, l’allié parfait pour prendre soin de la peau et renforcer les articulations.
Les bienfaits du collagène
Le collagène est une protéine abondante dans notre corps, qui est essentielle pour maintenir l’élasticité de la peau et pour renforcer les tissus. Avec l’âge, notre corps en produit de moins en moins, ce qui entraîne une perte de fermeté et l’apparition de rides. Les carrilladas sont une excellente source de collagène, ce qui en fait un ingrédient nutritif et bénéfique pour notre corps.
Des plats variés et savoureux
Les carrilladas sont très polyvalentes et peuvent être préparées de différentes manières. Selon le célèbre chef espagnol David de Jorge, également connu sous le nom de Robin Food, ces morceaux de viande peuvent être cuisinés simplement avec du riz ou des pâtes, ou servis en tant que plat principal avec une garniture telle que de la purée de pommes de terre, des légumes sautés ou de la purée de pommes cuites.
Le secret pour un plat délicieux est de les cuire lentement, car cela permet de conserver tous les bienfaits du collagène. De plus, il est possible de les personnaliser en ajoutant différentes épices et herbes aromatiques pour apporter une touche festive ou exotique.
Accompagner les carrilladas
Pour un repas parfait, Robin Food recommande de servir les carrilladas avec une seule garniture, plutôt que de proposer plusieurs entrées qui risqueraient de nuire à leur goût. Les pommes de terre frites ou rôties au four sont toujours une bonne option, tout comme la purée de patates douces ou de pommes cuites. En hiver, une salade d’endives assaisonnée avec de l’ail, de la moutarde, du vinaigre de Jerez, de l’huile d’olive et du sel complétera à merveille ce plat ibérique.
En résumé, les carrilladas sont un choix idéal pour les plats en sauce et les longues cuissons pour garantir la préservation de leurs bienfaits pour la peau et les articulations. Grâce à leur goût délicat et leur texture tendre, elles peuvent être cuisinées de différentes manières pour s’adapter à tous les goûts et toutes les occasions. N’hésitez pas à les essayer et à les partager avec vos proches lors de votre prochain repas !
