Rabo de toro : une passion culinaire à découvrir

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Tu dois absolument goûter le rabo de toro à Cordoue ! C'est un plat qui allie tradition et innovation, un vrai régal à chaque bouchée.

La magie du rabo de toro cordobés

Ah, le rabo de toro ! Ce plat emblématique de la gastronomie cordobaise ne cesse d’émerveiller. Lors de la récente Fitur à Madrid, il a pris le devant de la scène lors d’un showcooking mémorable organisé par l’association Hostecor. Imaginez des chefs talentueux transformant ce plat traditionnel en une expérience culinaire innovante, tout en mettant en valeur les produits locaux. C’est exactement ce que j’ai vécu!

Tradition et innovation : un mariage parfait

Le voyage gustatif a commencé avec un délicieux riz au rabo de toro préparé par la célèbre Taberna de Biarritz. J’ai ressenti l’histoire et les racines profondes de Cordoue dans chaque bouchée. Ce plat classique a su captiver le public, prouvant que même les traditions peuvent évoluer sans perdre leur essence.

Puis est venue l’évolution : une hamburger au rabo de toro accompagnée d’une mayo d’olive du restaurant Gamberra. C’était audacieux ! Qui aurait cru qu’un tel mélange pourrait exister ? La fusion des saveurs traditionnelles avec des tendances modernes m’a profondément surpris.

Une touche d’audace avec la vanguardia

Et pour finir en beauté, un chef renommé, Manolo Solé, a présenté un dessert étonnant : un dessert au rabo de toro. Je n’en croyais pas mes papilles ! Cet équilibre entre sucré et salé était audacieux mais tellement satisfaisant. Ces créations sont une véritable ode à l’innovation gastronomique.

L’art du pairing : vins et huiles d’olive

Pour rehausser cette expérience culinaire, les plats étaient accompagnés d’une sélection exceptionnelle de vins provenant de la Denominación de Origen Montilla Moriles, comme l’Oloroso ou le Pedro Ximénez. Et ne parlons pas des huiles d’olive vierges extra provenant des régions prestigieuses comme Priego de Córdoba. Ces produits sont essentiels dans notre cuisine locale et apportent une richesse inégalée.

Pourquoi choisir Cordoue comme destination gastronomique ?

L’objectif d’Hostecor est clair : positionner Cordoue comme une destination gastronomique incontournable. En présentant la polyvalence et la qualité des ingrédients locaux, ils montrent que notre cuisine mérite d’être célébrée sur la scène internationale. En tant que passionné des saveurs authentiques, je ne peux que soutenir cette initiative.

FAQ sur le rabo de toro

Qu’est-ce que le rabo de toro ?

Le rabo de toro est un plat traditionnel espagnol qui se compose généralement du queue du taureau cuisiné lentement avec diverses épices et légumes.

Comment se prépare-t-il ?

Il existe plusieurs façons de préparer le rabo de toro, mais il est souvent mijoté longtemps pour obtenir une viande tendre et savoureuse.

Pourquoi est-il si populaire à Cordoue ?

Ce plat incarne l’héritage culinaire andalou et met en avant les produits locaux, ce qui le rend particulièrement apprécié dans cette région.

Media: Cordópolis – Showcooking de Hostecor en FITUR 2025

Showcooking de Hostecor en FITUR 2025
ÁLEX GALLEGOS

Showcooking de Hostecor en FITUR 2025
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Source: Cordópolis – El rabo de toro cordobés marida con todo en Fitur