Puente Genil : mon coup de cœur gastronomique !

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Puente Genil : saveurs authentiques et traditions andalouses ! Un voyage culinaire inoubliable, entre asperges, coing et vins d'exception.

Ah, Puente Genil ! Un joyau culinaire que j’ai redécouvert…

Saveurs pontanesas : immersion totale

Mon périple gastronomique à travers l’Andalousie m’a conduit à Puente Genil, un village où la tradition culinaire est aussi vivante que le Guadalquivir qui le traverse. Grâce à l’initiative « 77 pueblos, 77 semanas » de Taberna La Montillana, j’ai eu l’opportunité de plonger au cœur des saveurs pontanesas. Le chef Antonio Jiménez, véritable explorateur gustatif, s’est rendu sur place pour dénicher des recettes authentiques.

C’est Paco Cabello, chef du Restaurante Casa Pedro, qui lui a dévoilé deux trésors : des asperges « esparragados » et un biscuit de coing. Imaginez des asperges fraîches, gorgées de soleil, sublimées par une cuisson parfaite et des épices locales… Un délice ! Et ce biscuit de coing, un pur bonheur régressif. Ces plats simples, élaborés avec des ingrédients locaux, racontent l’histoire d’un terroir riche et généreux.

De la tradition à l’innovation : la touche Montillana

De retour à Cordoue, Antonio Jiménez a réinterprété ces recettes avec sa propre sensibilité. Du 24 au 30 mars, Taberna La Montillana a proposé une lasagne croustillante de saumon et asperges à la béchamel esparragada, un mariage audacieux et réussi. Le saumon fumé apportait une touche d’élégance, tandis que la béchamel, infusée aux asperges, conservait l’essence du plat original. Pour les amateurs de douceurs, un « Helado » au coing, cacahuète et miel, une création originale qui revisitait le biscuit de coing de Paco Cabello.

J’ai été particulièrement touché par la créativité dont a fait preuve le chef Jiménez. Il a su transformer des plats traditionnels en créations contemporaines, tout en respectant l’âme de la cuisine pontanesa. C’est là tout l’art de la gastronomie : s’inspirer du passé pour inventer l’avenir.

Puente Genil : bien plus qu’une destination culinaire

Puente Genil, c’est aussi un riche patrimoine. Ses vins, issus de la DOP Montilla-Moriles, sont réputés dans toute l’Andalousie. Ses célébrations de la Semaine Sainte sont parmi les plus belles d’Espagne. Et sa tradition de pâtisserie, avec ses roscos de trenza, magdalenas et ochíos, est un véritable régal pour les papilles.

Le site officiel de la Ruta del Vino Montilla-Moriles (https://www.rutadelvinomontillamoriles.com/) vous donnera un aperçu de la richesse viticole de la région. Pour en savoir plus sur les festivités de la Semana Santa, je vous conseille de consulter le site de l’office de tourisme de Puente Genil.

Questions fréquentes

• Quels sont les ingrédients typiques de la cuisine de Puente Genil ? Les légumes et les fruits de la région, ainsi que l’huile d’olive, sont à la base de nombreux plats. N’oublions pas les vins de Montilla-Moriles, qui accompagnent parfaitement les repas.
• Où puis-je déguster les spécialités de Puente Genil à Cordoue ? Taberna La Montillana propose régulièrement des plats inspirés de la cuisine pontanesa. Gardez un œil sur leur carte !
• Quand visiter Puente Genil ? Le printemps est une saison idéale, avec ses températures douces et ses fêtes traditionnelles. La Semaine Sainte est un moment particulièrement intense et émouvant.

En explorant les saveurs et les traditions de Puente Genil, j’ai découvert une facette méconnue de l’Andalousie. Un voyage culinaire et culturel que je vous recommande vivement !

Media: El Día de Córdoba – Lasaña crujiente de salmón y espárragos con bechamel esparragada y "helado" al corte de membrillo y cacahuete con miel
/ Taberna La Montillana

Source: El Día de Córdoba – Puente Genil se sienta a la mesa en Taberna La Montillana