Noor et Choco conservent leurs étoiles Michelin en 2023

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La gastronomie cordobaise brille avec Noor et Choco, conservant respectivement 3 et 1 étoile Michelin. Découvrez l'excellence culinaire andalouse à Cordoue !

La Gastronomie Cordobaise : Étoiles et Distinctions

La Gala Michelin Espagne 2025 a été marquée par l’absence de nouvelles étoiles pour la gastronomie cordobaise. Cependant, les restaurants Noor et Choco ont réussi à conserver leurs distinctions. Noor, dirigé par le chef Paco Morales, maintient trois étoiles, tandis que Choco, sous la direction de Kisko García, conserve une étoile. Ces deux établissements sont des exemples emblématiques de la cuisine andalouse.

La cérémonie s’est déroulée au Centre de Congrès Víctor Villegas à Murcie. Le chef Pablo González-Conejero a été le coordinateur gastronomique de l’événement. Sa réputation est bien établie avec ses onze restaurants reconnus dans le Guide Michelin. L’animation a été assurée par Ainhoa Arbizu, une journaliste renommée, tandis que la musique était assurée par Arde Bogotá.

Un Voyage Culinaire : Les Chefs en Lumière

Kisko García est un chef originaire de Cordoue qui a débuté sa carrière dans le bar familial. Après avoir étudié à l’École Hôtelière Gran Capitán, il a travaillé dans des restaurants prestigieux comme El Celler de Can Roca. En prenant la tête de Choco, il a su allier tradition et innovation culinaire.

Son restaurant se concentre sur les produits locaux et les traditions andalouses. Grâce à son approche unique et à sa passion pour la gastronomie, il a obtenu une étoile Michelin en 2011. Depuis lors, Choco continue d’être reconnu pour son excellence culinaire.

D’autre part, Paco Morales a ouvert Noor en 2016 et a immédiatement reçu une étoile Michelin. Son parcours l’a amené à travailler dans des établissements renommés comme El Bulli et Mugaritz. En 2023, il a atteint le sommet avec trois étoiles Michelin.

Bib Gourmand : Une Excellence Abordable

Les restaurants Bib Gourmand en Cordoue ne doivent pas être sous-estimés. Parmi eux figurent El Envero, La Cuchara de San Lorenzo et Terra Olea. Ces établissements offrent une excellente qualité à un prix raisonnable.

Le Bib Gourmand reconnaît les restaurants où un repas complet coûte moins de 35 euros. Cela permet aux amateurs de gastronomie d’apprécier des plats raffinés sans se ruiner.

En outre, la ville compte dix restaurants sélectionnés par le Guide Michelin qui méritent également d’être mentionnés. Parmi eux se trouvent Casa Pepe de la Judería et La Casa de Manolete Bistró. Puente Genil est également représenté avec Casa Pedro qui célèbre cette année son 35e anniversaire.

Conclusion : Un Futur Prometteur

La scène gastronomique cordobaise continue d’évoluer avec des chefs passionnés qui cherchent constamment l’excellence. Leurs efforts sont récompensés par des distinctions prestigieuses telles que les étoiles Michelin et les Bib Gourmand.

Il est clair que Cordoue possède un potentiel énorme pour devenir une destination gastronomique incontournable en Espagne. Les chefs continuent d’innover tout en respectant leurs racines culturelles et culinaires.

Ainsi, chaque plat raconte une histoire riche en saveurs et traditions locales qui méritent d’être célébrées.

Media: El Día de Córdoba – Espectacular cubierta de la nueva zona de Noor
/ Noor Restaurant

Source: El Día de Córdoba – Noor y Choco revalidan sus respectivas estrellas Michelin