Córdoba : secrets de Yakimanzi, la barbacoa japonaise où l’on devient chef

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Envie d’un voyage culinaire à Córdoba ? Découvrez Yakimanzi, la table secrète où vous cuisinez votre viande comme un vrai chef !

Une escapade nippone inattendue au cœur de Córdoba

Je vous avoue, chers lecteurs voyageurs, que rares sont les lieux à Córdoba qui me surprennent encore. Mais il y a quelques semaines, j’ai franchi la porte de Yakimanzi dans le Polígono de la Torrecilla — et j’ai embarqué pour un périple sensoriel entre Japon et Andalousie. Ici, oubliez le classique « plat servi tout prêt » : chez Yakimanzi, c’est vous qui saisissez les baguettes… et devenez chef le temps d’un repas !

Dès l’entrée, l’atmosphère interpelle : boiseries japonaises discrètes, odeur enivrante du charbon chaud et rires complices autour des grills intégrés aux tables. Loin du tumulte touristique du centre historique, cet établissement propose une expérience authentique et interactive — un vrai secret bien gardé par les gourmets cordouans.

Le concept : chacun son barbecue, tous sa fête

Imaginez : devant vous, une sélection exquise de viandes maturées (le fameux wagyu marbré comme jamais), entrecôte fondante ou costilla tendre. À vos côtés ? Vos amis ou famille… et juste là sur votre table, un grill japonais traditionnel. Vous déposez délicatement chaque tranche sur la braise et surveillez la cuisson selon VOS envies.

Ce rituel convivial rappelle l’esprit des izakaya tokyoïtes où l’on partage autant le plat que les éclats de rire. En observant mes voisins cordouans ce soir-là — certains experts du tourne-retourne croustillant, d’autres débutants plus hésitants mais ravis — j’ai ressenti cette magie universelle : celle qui transforme un simple dîner en moment mémorable.

Yakimanzi ne s’adresse pas qu’aux carnivores invétérés : crevettes carabineros rouge vif et gambas juteuses côtoient aussi légumes croquants au grill (aubergines parfumées au miso !) et riz sauté minute.

Plus qu’un restaurant : un voyage multisensoriel

Au-delà du barbecue japonais, Yakimanzi s’affirme comme ambassadeur d’une cuisine fusion moderne. On y découvre ramen brûlant relevé d’œuf mollet parfait (oui oui, testé pour vous !), nouilles sautées façon yakisoba pleines d’umami et tempura légère comme un nuage.

Les options végétariennes ne sont pas oubliées : gyozas craquantes farcies aux légumes locaux (mention spéciale pour la touche andalouse à la coriandre), tteokbokki coréen en version épicée très douce… J’ai apprécié la créativité de l’équipe pour accommoder chaque palais sans jamais trahir l’authenticité des saveurs asiatiques.

L’ambiance chaleureuse séduit tout autant que l’assiette : salles privées pour groupes ou célébrations intimistes (pratique pour fêter un anniversaire différemment !), service attentionné mais décontracté… Bref, ici on cultive « l’omotenashi » — cet art japonais d’accueillir avec générosité.

Un pont culinaire entre Cordoue et Tokyo

Si Yakimanzi attire tant les foodies cordouans prêts à traverser la ville pour s’y attabler, c’est parce que cette adresse s’inscrit dans une tendance montante : celle du « do it yourself » gastronomique.

En 2025 plus que jamais, nous voulons tous comprendre ce que nous mangeons. S’impliquer dans la cuisson permet non seulement de personnaliser chaque bouchée à son goût… mais aussi de renouer avec le plaisir simple de partager. C’est là toute la force de Yakimanzi : offrir une parenthèse où traditions japonaises croisent convivialité méditerranéenne.

Petit clin d’œil local : j’ai retrouvé dans leur carte certains produits issus directement d’Andalousie (viandes labellisées ibériques notamment) habilement mariés à des techniques venues d’Osaka ou Kyoto. Une belle preuve que notre région sait se réinventer sans perdre son âme !

Pour prolonger cette aventure gustative autour du monde à Cordoue, je vous conseille aussi cette adresse incontournable connue pour ses tapas revisitées par des chefs créatifs.

Conseils pratiques & astuces de locale passionnée

• Adresse : Calle Ing. Juan de la Cierva 2 (Polígono La Torrecilla). Facilement accessible en voiture ; parking devant le gymnase El Euro.
• Réservation conseillée, surtout le week-end ou pour les grandes tablées familiales (pensez à signaler allergies ou préférences alimentaires).
• Menu dégustation idéal si vous souhaitez tout goûter sans choisir – portions généreuses validées par mon appétit andalou !
• Vegan-friendly et adaptable aux enfants curieux ou exigeants (on adore leur mini brochettes veggies).
• Ambiance conviviale mais respectueuse des codes nippons – évitez de trop manipuler vos baguettes ou de saler vos plats avant dégustation…
• Pour ceux qui souhaitent approfondir leur immersion nippone à Cordoue, suivez l’agenda culturel local afin de ne rien manquer des ateliers culinaires éphémères organisés sur place.

“Il faut oser sortir des sentiers battus pour croiser ces pépites culinaires qui font vibrer Córdoba autrement.”

Pourquoi choisir Yakimanzi lors de votre séjour ?

Yakimanzi est bien plus qu’une curiosité exotique posée dans une zone industrielle inattendue. C’est une invitation à ralentir ensemble autour du feu ; à se réapproprier son assiette ; à voyager loin sans quitter notre chère Andalousie… Et surtout, c’est une adresse dont on repart avec mille anecdotes à raconter !
Que vous soyez amateur averti ou curieux gourmand — foncez découvrir cette expérience unique mêlant partage et découverte culturelle sous le signe du plaisir collectif.

Le coin des questions

Y a-t-il des options végétariennes/véganes chez Yakimanzi ?

Oui ! La carte propose gyozas aux légumes locaux, ramens sans viande ni bouillon animalier ainsi que tempura végétale. Il suffit de préciser vos envies lors de la commande ; ils s’adaptent volontiers.

Peut-on venir avec des enfants ? L’ambiance est-elle adaptée ?

Absolument ! Les familles sont les bienvenues ; griller soi-même amuse beaucoup les enfants tout en restant sécurisé grâce au personnel attentif.

Faut-il réserver longtemps à l’avance ?

Le week-end et en soirée surtout – il vaut mieux anticiper car certaines soirées sont vite complètes (notamment si vous désirez une salle privée).

Photo by Marco Guerrero on Unsplash