mardi 18 juin 2024
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Les secrets du Ghee : Tout ce que vous devez savoir sur le ‘beurre clarifié’ idéal pour les sportifs

par María Fernanda González

Les avantages du ghee pour une alimentation saine

Le monde de l’alimentation saine est en constante évolution et, parfois, certains aliments deviennent populaires en raison de leurs propriétés bénéfiques pour l’organisme. Récemment, c’est le cas du ghee, un substitut du beurre d’origine indienne qui a conquis le cœur de nombreux sportifs et adeptes des régimes paléo ou cétogène, grâce à sa meilleure tolérance par le corps humain que le beurre traditionnel ou d’autres graisses similaires. Mais qu’est-ce que le ghee exactement et quels sont ses avantages pour une alimentation saine ?

Qu’est-ce que le ghee ?

Le ghee est une graisse lactée clarifiée à la température ambiante, obtenue en séparant les solides laitiers et l’eau de la graisse butyrique présente dans le beurre. Il s’agit d’une graisse hautement saturée et très stable, ce qui lui permet de supporter des températures élevées lors de la cuisson sans s’oxyder comme cela peut arriver avec d’autres huiles ou graisses.

Il est possible de préparer du ghee facilement à la maison. Pour cela, il suffit de faire chauffer du beurre biologique à feu doux dans une casserole, ce qui permettra de séparer ses différents composants : l’eau s’évapore, les solides laitiers se déposent au fond et des résidus mousseux apparaissent à la surface, qui, associés à la graisse liquide, composent le ghee.

Les bienfaits nutritionnels du ghee

Le ghee est un aliment riche en acides gras oméga 3, en acide linoléique conjugué et en acide butyrique. Il contient également des vitamines A, E, K2 et B12, ainsi que des minéraux tels que le calcium, le phosphore, le zinc, le sélénium, le cuivre et le chrome. De plus, il est pratiquement exempt de lactose et de caséine, ce qui le rend mieux toléré que d’autres produits laitiers.

5 recettes saines avec des aliments de saison

Pour profiter des bienfaits du ghee, il est conseillé de l’incorporer dans votre alimentation. Voici quelques idées de recettes saines avec des aliments de saison :

  1. Ramequins de légumes grillés au ghee : coupez des légumes de saison en dés et faites-les griller au four avec un peu de ghee et d’épices de votre choix.

  2. Curry de poulet au ghee : faites revenir des morceaux de poulet et des légumes dans du ghee, ajoutez du lait de coco et des épices pour créer une délicieuse sauce curry.

  3. Pommes de terre rissolées au ghee : faites chauffer du ghee dans une poêle et ajoutez des pommes de terre coupées en cubes. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et servez-les en accompagnement.

  4. Porridge au ghee et aux fruits : mélangez du ghee et du lait de coco dans un porridge de flocons d’avoine chaud. Ajoutez des fruits frais pour un petit-déjeuner complet et nourrissant.

  5. Saumon au ghee et aux épices : faites cuire des filets de saumon dans du ghee, ajoutez des épices telles que le curcuma et le gingembre et servez avec des légumes vapeur.

Les bienfaits du ghee pour la santé

En plus d’être bénéfique pour l’organisme en tant qu’aliment, le ghee présente également des avantages pour la santé. En effet, il aide à la digestion, améliore les problèmes de gastrite, de reflux et d’ulcère gastrique, a un effet légèrement laxatif, contribue au bon fonctionnement du foie, protège la santé cardiovasculaire, équilibre le taux de cholestérol et de triglycérides, prévient les tumeurs dans le système digestif, régule la glycémie, prévient le diabète, aide à contrôler le poids et hydrate même la peau.

Comment utiliser le ghee ?

En plus d’être utilisé comme substitut du beurre ou dans des recettes, le ghee peut également être consommé tel quel, simplement tartiné sur du pain ou ajouté à des plats de légumes. Il peut également être mélangé avec des épices pour donner une touche d’originalité à vos plats.

Maintenant que vous connaissez tous les bienfaits du ghee pour une alimentation saine, n’hésitez pas à le tester et à l’incorporer dans vos recettes préférées pour une touche de saveur et une dose de nutriments bénéfiques pour votre corps. À vous de jouer !

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