Les incroyables surprises du Salon Gourmets : croquettes vegan, aceitunas rellenas de gambón et whisky de Sierra Nevada

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Salón Gourmets : la nouvelle révolution dans le monde de l’alimentation

Chaque année, l’événement culinaire le plus prestigieux d’Europe, le Salón Gourmets, attire des milliers de professionnels du monde de la gastronomie. Pour sa 37ème édition, qui se déroulera du 22 au 25 avril prochain à Madrid, le Salon Gourmets promet encore une fois de surprendre ses visiteurs avec des nouveautés jamais vues dans l’univers de l’alimentation.

Cette année, c’est le Maroc qui est mis à l’honneur en tant que pays invité et un pavillon entier sera dédié aux délices culinaires d’Andalousie. Parmi les 1 600 nouveautés annoncées, on retrouvera notamment des croquettes de viande de boeuf maturée cuites à la braise sans gluten ni oeuf, des fromages végétaux, le premier pastrami à base de porc ibérique, des sardines au piment Carolina Reaper, des olives farcies au gambon ou au saumon, ainsi que des boissons insolites telles qu’un whisky élaboré avec de l’eau de fonte provenant de la Sierra Nevada et un rhum vieilli en fûts de Jerez.

Selon Francisco López-Bago, président du Salon Gourmets, "le secteur des produits haut de gamme a hâte de présenter ses produits". Avec plus de 2 000 exposants attendus et une surface de 65 000 mètres carrés, l’événement accueillera plus de 100 000 acheteurs professionnels venus découvrir les dernières tendances en matière de gastronomie.

Le Salon Gourmets ne se contente pas de proposer une exposition des meilleurs produits, il offre également un programme varié avec des compétitions telles que le championnat de découpe de jambon ou le concours d’ouverture d’huîtres. On pourra également y retrouver la recherche du meilleur fromage d’Espagne, du meilleur cahopo (plat typique des Asturies) ou encore de la meilleure pizza. Des ateliers et concours pour les enfants seront également organisés, afin de leur faire découvrir le monde de la gastronomie à travers la fabrication de pain, la dégustation de fromages ou encore en découvrant les saveurs de Galice et de Castille-et-León.

La recherche du "maître incontesté du couteau" sera également mise en avant lors de cet événement culinaire, comme l’explique Francisco López-Bago : "Nous choisirons le meilleur serveur de bière d’Espagne, le meilleur cahopo et le maître incontesté du couteau, cet art qui assure une découpe parfaite de la viande". Pour la deuxième année consécutive, se tiendra également "Gourmet by Fuentes", un concours mettant en avant la polyvalence et la qualité du produit de l’entreprise murcienne partenaire. Les participants auront 30 minutes pour préparer 10 tapas à base de thon rouge, avec comme seul élément commun à toutes les recettes, un atout pour mettre en avant leur saveur, leur originalité, leur présentation et leur potentiel commercial.

Le Salon Gourmets réservera également un espace pour les curiosités les plus étonnantes, avec un espace dédié à l’innovation mais aussi un espace "Bio" destiné aux produits biologiques et de proximité, dont la demande a explosé ces dernières années chez ceux qui cherchent une alimentation plus durable et respectueuse de la terre et des animaux, en soutenant les agriculteurs et éleveurs locaux. "Nous devons être en mesure de permettre à ces producteurs locaux de vivre dignement", souligne López-Bago, conscient également de la nécessité de lutter contre le gaspillage alimentaire dû à des emballages trop volumineux pour les ménages.

Pour les amateurs de spiritueux, la marque Currach présentera cette année le premier whisky au monde vieilli en fûts de chêne carbonisé avec des algues ainsi que le Liber Single Malt, le premier Single Malt espagnol, élaboré avec de l’eau provenant de la fonte de la Sierra Nevada à Grenade. Le rhum Cab-Ron se démarquera quant à lui avec un vieillissement en fûts de Jerez ayant contenu du vin Oloroso Viejo Seco ainsi que du Bourbon et du Pedro Ximenez. Sa bouteille en forme de tête de pirate, signée par l’artiste José Piñero, connu pour ses collaborations avec de grands chefs étoilés, fera certainement sensation auprès du public.

Malgré son amour pour la viande de veau asturienne, Francisco López-Bago est également fier de présenter lors du Salon Gourmets des stands mettant en avant des produits alternatifs et vegan, tels que les fromages végétaux produits à base de noix et de ferments naturels de la marque alicantine Mommus. "Le consommateur est de plus en plus exigeant, non seulement en termes de traçabilité des produits mais aussi en ce qui concerne leur emballage", poursuit López-Bago alors qu’il s’adresse aux consommateurs les plus audacieux et gourmands, avec une dégustation de "turron" (nougat) au jambon d’Enrique Tomás.

"Je suis sûr que cette édition ne laissera personne indifférent", conclut Francisco López-Bago avec enthousiasme. Cela promet d’être un événement incontournable pour les professionnels qui veulent découvrir les dernières tendances en matière de gastronomie et de produits de qualité. Soyez prêts à être surpris par les nouvelles révolutions dans l’univers de l’alimentation qui seront présentées lors de cette 37ème édition du Salon Gourmets.