José Ambrosio, Le Cordobès de Il Piamonte, vise à devenir le meilleur glacier d’Espagne

175

La tradition de la heladería en Espagne

La tradition et la passion de la heladería, ou la fabrication de glaces artisanales, sont profondément ancrées dans la culture espagnole. L’un des représentants les plus connus de cette tradition est José Ambrosio, un héritier d’une famille de maîtres glacier. À Córdoba, il tient la réputation de produire les meilleures glaces de la ville et de la région.

Une tradition familiale

José Ambrosio n’a pas eu à chercher très loin pour trouver sa vocation. Ses parents étaient déjà des maîtres glaciers respectés et ont ouvert leur propre boutique, Il Piamonte, en 1995. Inspiré par la tradition italienne, le couple a transmis à leur fils le savoir-faire artisanal de la fabrication de glaces de qualité. Aujourd’hui, José Ambrosio continue de faire vivre cette tradition en tant que propriétaire de la boutique familiale.

Une réputation bien méritée

Grâce à son héritage familial, José Ambrosio s’est forgé une solide réputation dans le monde de la glace en Espagne. Ses glaces artisanales, préparées avec des ingrédients de qualité et locaux, ont conquis le palais des habitants de Córdoba et font l’admiration des touristes. Il est aujourd’hui considéré comme l’un des meilleurs maîtres glaciers du pays.

Ambition pour le titre de Meilleur Heladero d’Espagne

Le 17 février prochain, José Ambrosio participera au Campeonato Nacional de Heladería à Madrid, une compétition regroupant huit aspirants au titre de Meilleur Heladero d’Espagne. Ambrosio a déjà annoncé sur ses réseaux sociaux sa proposition pour cette finale, qui met en avant les produits locaux tels que le vin de Moriles, l’huile d’olive de Cordoue et le célèbre turrolate, une pâtisserie typique de la région.

Une approche gastronomique de la glace

En plus de sa boutique, José Ambrosio collabore avec des chefs de renom pour créer des glaces gastronomiques pour certains des meilleurs restaurants de la capitale de Cordoue. Il utilise sa passion pour la cuisine et sa connaissance des produits locaux pour créer des saveurs uniques et surprenantes.

Le championnat espagnol de la glace

Au Campeonato Nacional de Heladería, les huit finalistes devront passer différentes épreuves, telles que préparer une glace à emporter, réaliser une tarte glacée ou encore relever le défi de la mystery box. Seuls ceux qui obtiendront une note globale élevée pourront prétendre au titre de Meilleur Maître Glacier d’Espagne.

Un événement à ne pas manquer

Cette année marque la troisième édition du Campeonato Nacional de Heladería, un événement qui attire de nombreux amateurs de glaces et de gastronomie en général. En plus de José Ambrosio, sept autres finalistes venus de différentes régions d’Espagne participeront à la compétition. Cet événement est l’occasion de découvrir le meilleur de la glace artisanale espagnole et de soutenir cette tradition familiale qui perdure depuis des générations.