Inauguration de la Feria du Jamón Ibérico à Los Pedroches

0

La Feria du Jamón : Un Événement Gastronomique Incontournable

La 29ème Feria du Jamón de Bellota 100% Ibérico à Villanueva de Córdoba attire l’attention nationale. Cet événement, inauguré récemment, se déroule dans un cadre naturel exceptionnel. La dehesa, un écosystème florissant grâce aux récentes pluies, offre un panorama idéal pour cette célébration. Les organisateurs ont choisi de mettre en avant ce paysage, soulignant l’importance de l’environnement dans la production de ce délice culinaire. Cette année, la foire espère dépasser les 30 000 visiteurs, un chiffre ambitieux mais réalisable.

Le maire de Villanueva de Córdoba, Isaac Reyes, a exprimé son optimisme quant à la fréquentation. Il a souligné que les conditions climatiques sont favorables pour attirer les gourmets. En effet, les températures agréables de ce week-end devraient inciter de nombreux visiteurs à découvrir les merveilles de la gastronomie locale. Reyes a également encouragé les gens à apprécier non seulement le jamón, mais aussi la beauté naturelle de la région.

La Denomination d’Origine Los Pedroches, représentée par Antonio Torralbo, a également mis l’accent sur l’importance de la production locale. Il a déclaré que la foire est une occasion de célébrer le lien entre le produit et son territoire. En effet, un produit de qualité ne peut exister sans un environnement propice à sa production. Cette synergie entre la nature et l’art culinaire est au cœur de cet événement.

Un Écosystème en Plein Essor

La dehesa, qui abrite environ 20 000 porcs ibériques, est au centre de cette foire. Cette année, les conditions de croissance sont optimales, grâce aux pluies abondantes. Cela permet de réduire la surface nécessaire pour nourrir chaque animal, un fait significatif pour les producteurs. En effet, les éleveurs espèrent que tous les porcs passeront l’examen final, garantissant ainsi la qualité du jamón.

Le président de la Mancomunidad, Santiago Cabello, a souligné l’importance de lier la production de qualité à la préservation de l’environnement. Il a insisté sur le rôle crucial des éleveurs et des industriels dans la conservation de la dehesa. Leur travail est essentiel pour maintenir cet écosystème unique et pour développer le secteur du jamón ibérique, moteur économique de la région.

Les étudiants en vétérinaire et en agronomie ont également eu l’occasion d’explorer ce monde fascinant. Ils ont visité la dehesa et appris sur l’élevage des porcs ibériques. Cette immersion leur permet de mieux comprendre le processus de production, de la naissance des animaux jusqu’à la dégustation du jamón. Ainsi, la foire ne se limite pas à la gastronomie, mais s’étend également à l’éducation et à la sensibilisation.

Activités et Concours : Une Célébration de la Gastronomie

La Feria du Jamón propose une multitude d’activités pour les visiteurs. Parmi celles-ci, le concours du meilleur jamón de bellota 100% ibérique est un moment fort. Douze entreprises s’affrontent pour remporter ce titre prestigieux. Ce concours, qui commence à 10h30, est suivi d’un maridage avec des vins locaux. Cette association met en valeur les saveurs uniques du jamón et des vins de la région.

De plus, un tunnel de jamón sera ouvert pour des dégustations guidées par des experts. Ces sessions permettent aux participants de découvrir les subtilités du jamón ibérique. Les visiteurs peuvent ainsi apprécier la richesse des saveurs tout en apprenant sur les techniques de dégustation. C’est une expérience immersive qui enrichit leur connaissance de ce produit d’exception.

L’après-midi, les 14èmes Journées de Porc Ibérique d’Asaja Córdoba se tiendront au Théâtre Municipal. Une table ronde sur les indications géographiques et leur impact sur les zones rurales sera organisée. Cela souligne l’importance de la gastronomie dans le développement économique local. Les visiteurs peuvent également participer à des visites guidées pour explorer le patrimoine culturel et naturel de la région.

En somme, la Feria du Jamón de Villanueva de Córdoba est bien plus qu’un simple événement gastronomique. C’est une célébration de la culture, de l’environnement et de l’économie locale. Les visiteurs sont invités à découvrir et à apprécier tout ce que cette région a à offrir.

media: Diario Córdoba – Corte de la cinta inaugural de la Feria del Jamón en plena dehesa de Los Pedroches. / CÓRDOBA

source: Diario Córdoba – La Feria del Jamón Ibérico se inaugura en plena dehesa de Los Pedroches para destacar su origen