Helado et bombons cordobeses primés au Guadalcao

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La célébration du cacao et du chocolat à Séville

Récemment, Séville a accueilli la Semana Internacional del Cacao y el Chocolate, un événement marquant. Cette célébration a mis en avant le cacao et son produit phare, le chocolat. Les professionnels du monde entier se sont réunis pour partager leur passion. De plus, des prix ont été décernés aux meilleures créations chocolatées, allant des bonbons aux plats salés.

Cet événement a également permis de souligner l’importance historique du cacao en Andalousie. En effet, il y a 500 ans, les premiers grains de cacao sont arrivés en Europe par le port de Séville. Ainsi, cette ville a joué un rôle clé dans la diffusion du chocolat à travers le continent. Les participants ont pu découvrir des créations innovantes et savoureuses, témoignant de l’engagement des artisans chocolatiers.

En somme, la Semana Internacional del Cacao y el Chocolate a été une véritable fête pour les amateurs de chocolat. Les échanges entre professionnels ont enrichi les connaissances de chacun. De plus, cet événement a renforcé les liens entre tradition et innovation dans le monde du chocolat.

Les lauréats de la Semana Internacional

Parmi les lauréats, le maître glacier cordobais José Ambrosio a brillé. Il a remporté le deuxième prix dans la catégorie des glaces avec sa création Misa de choco. Cette glace se distingue par son mélange unique de saveurs. En effet, elle contient un chocolat épicé, sans lait, agrémenté de vanille, de cannelle, de muscade et de clou de girofle.

Ambrosio a également ajouté un toffee de vin de messe, rehaussé d’achiote. Pour couronner le tout, des roches de maïs garrapiñado avec du chili chipotle apportent une touche croquante. Cette combinaison audacieuse a séduit le jury et le public.

D’autre part, la chaîne de Pastelerías Roldán a également été récompensée. Ils ont remporté le troisième prix pour leurs bonbons innovants. Leur création, un bonbon garni de confiture de piment de piquillo et de ganache de piment et de framboise, a captivé les papilles. Cette audace témoigne de leur passion pour l’innovation et la qualité.

L’héritage du cacao en Andalousie

L’histoire du cacao en Andalousie est fascinante et riche. En effet, cette région a été l’un des premiers points d’entrée du cacao en Europe. Les artisans chocolatiers andalous ont su tirer parti de cette richesse. Ils ont développé des recettes uniques qui allient tradition et modernité.

La Semana Internacional del Cacao y el Chocolate a permis de célébrer cet héritage. Les participants ont pu découvrir des créations qui rendent hommage à cette histoire. De plus, l’événement a encouragé les échanges entre artisans, favorisant l’innovation.

Ainsi, le cacao continue d’inspirer de nombreux chefs et artisans. Ils explorent de nouvelles combinaisons de saveurs et de techniques. En conclusion, la Semana Internacional a été un véritable hommage à la passion pour le chocolat et le cacao.

media: El Día de Córdoba – Misa de choco
/ José Ambrosio

Source: El Día de Córdoba – Estos son el helado y los bombones cordobeses premiados en Guadalcao, la gran cita del chocolate