Feria du Jamón de Bellota 100% Ibérique à Los Pedroches

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La Feria du Jamón : Un Événement Gastronomique Incontournable

Villanueva de Córdoba se transforme en un véritable pôle gastronomique avec la XXIV Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico. Cette année, l’événement a été inauguré dans un cadre naturel exceptionnel, la dehesa. Ce choix de lieu souligne l’importance de l’écosystème local, qui est particulièrement florissant grâce aux récentes pluies. Les organisateurs espèrent attirer plus de 30 000 visiteurs, dépassant ainsi le record de l’année précédente.

Le maire, Isaac Reyes, a exprimé son optimisme quant à la fréquentation. Il a souligné que les conditions climatiques sont idéales pour profiter de cette fête. En plus de savourer le jamón, il a encouragé les visiteurs à explorer la beauté naturelle de Villanueva de Córdoba et de Los Pedroches. Cette initiative vise à mettre en avant non seulement la gastronomie, mais aussi le patrimoine environnemental de la région.

Antonio Torralbo, président de la DOP Los Pedroches, a également mis l’accent sur l’importance du territoire. Il a expliqué que la production de jamón de qualité est intrinsèquement liée à la dehesa. Cette année, la DOP prévoit d’élever environ 20 000 porcs, avec l’espoir qu’ils atteignent une qualité optimale. Les conditions de croissance sont favorables, ce qui est prometteur pour l’avenir de cette production.

Un Programme Riche en Activités

La Feria du Jamón propose un programme varié et captivant pour tous les visiteurs. Parmi les moments forts, le concours du meilleur jamón de bellota 100% ibérico DOP Los Pedroches se tiendra demain. Ce concours mettra en compétition jusqu’à douze entreprises, chacune désireuse de remporter ce prestigieux titre. Les participants auront l’occasion de présenter leurs produits à un jury d’experts.

Après le concours, une dégustation de la pièce gagnante sera organisée, accompagnée de vins locaux. Ce moment de partage gastronomique promet d’être un véritable régal pour les sens. De plus, un tunnel de jamón sera ouvert pour des dégustations guidées par des professionnels. Ces activités visent à éduquer le public sur les différentes nuances du jamón ibérique.

En parallèle, les XIV Journées du Porc Ibérique d’Asaja Córdoba se dérouleront au Théâtre Municipal. Ces journées incluront des discussions sur l’importance des indications géographiques pour le développement rural. Les visiteurs auront également la possibilité de participer à des visites guidées pour découvrir le patrimoine culturel et gastronomique de la région.

La Valorisation du Territoire et de la Tradition

La Feria du Jamón ne se limite pas à la gastronomie ; elle met également en avant la nécessité de préserver le paysage de la dehesa. Santiago Cabello, président de la Mancomunidad, a souligné l’importance de lier la production de qualité à la conservation de l’environnement. Les efforts des éleveurs et des producteurs sont essentiels pour maintenir cet écosystème unique.

La dehesa est un modèle de durabilité, et sa préservation est cruciale pour l’avenir de la production de jamón. Les initiatives visant à promouvoir le secteur ibérique sont également des moteurs économiques pour la région. En soutenant les producteurs locaux, la Feria contribue à la vitalité économique de Villanueva de Córdoba.

Enfin, l’engagement des jeunes dans ce secteur est prometteur. Soixante étudiants en vétérinaire et agronomie ont eu l’occasion d’apprendre sur l’élevage du porc ibérique. Cette immersion leur permet de comprendre l’importance de la tradition et de l’innovation dans la production alimentaire. La Feria du Jamón est donc bien plus qu’un simple événement ; c’est une célébration de la culture, de la gastronomie et de l’environnement.

media: Cordópolis – Actividad de la Feria del Jamón.

source: Cordópolis – Los Pedroches inauguran su Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico