El Cordobés nommé Cofrade d’Honneur de la Cofradía Gastronómica

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Découvrez le Rabo de Toro, plat emblématique de Cordoue, célébré par la Cofradía Gastronómica pour sa riche histoire et son rôle dans l'hospitalité locale.

L’héritage gastronomique de Cordoue : Le Rabo de Toro

Un Plat Chargé d’Histoire

Le Rabo de Toro, ou queue de taureau, est bien plus qu’un simple plat dans la cuisine andalouse ; il est le reflet d’une tradition culinaire riche et profondément ancrée dans la culture cordouane. Lors de la dernière assemblée de la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés, ce plat emblématique a été célébré à travers des nominations honorifiques, soulignant son importance. Manuel Benítez, surnommé ‘El Cordobés’, a été nommé Cofrade de Honor, un titre qui rend hommage à ceux qui défendent et promeuvent cette spécialité locale.

Faits marquants :

• Le Rabo de Toro est souvent associé aux événements festifs et est considéré comme un incontournable pour les visiteurs.
• La tradition veut que chaque cordouan invite ses hôtes à déguster ce plat, illustrant ainsi l’hospitalité locale.

Une Communauté Gastronomique Active

La Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro ne se contente pas de préserver les traditions culinaires ; elle s’engage également activement dans leur promotion. Lors de cette assemblée, plusieurs nouveaux postes ont été créés pour dynamiser l’organisation. Rosa Quero a été nommée vice-présidente en charge des affaires économiques, tandis que Francisco Saavedra et Antonio Serrano occupent respectivement les postes de vice-présidents pour les événements et la communication.

Initiatives clés :

• Organisation du IV Simposio, réunissant des experts nationaux sur le Rabo de Toro.
• Création d’un concours amateur et professionnel pour l’élaboration du plat, renforçant ainsi son attrait.

Un Réseau d’Ambassadeurs Passionnés

La Cofradía ne se limite pas aux membres locaux ; elle bénéficie également d’un réseau d’ambassadeurs influents qui soutiennent la gastronomie cordouane. Des figures telles que Rafael Cremades, journaliste reconnu, et Lorenzo Amor Acedo, président national de l’ATA, ont été récemment honorés pour leur contribution à la culture gastronomique andalouse. Leur engagement permet non seulement d’attirer l’attention sur le Rabo de Toro mais aussi sur toute la richesse culinaire que Cordoue a à offrir.

Ambassadeurs notables :

• Francisco Serrano ‘Kiko’, restaurateur éminent ayant reçu le titre en 2018.
• F. Xavier Medina, expert en alimentation et directeur UNESCO, reconnu pour ses recherches en gastronomie.

L’Importance des Co-frades d’Honneur

Les co-frades d’honneur jouent un rôle crucial dans la préservation des traditions gastronomiques cordouanes. Depuis 2017, plusieurs figures emblématiques ont été honorées pour leur dévouement à la gastronomie locale. Parmi eux figurent des restaurateurs renommés tels qu’Alberto Rosales Ortega et Matías Montes, qui ont contribué à faire connaître le Rabo de Toro au-delà des frontières régionales.

Co-frades d’honneur remarquables :

• Rafael Carrillo (Restaurant El Churrasco)
• Dolores Acedo (Taberna El Pisto)
• José García Marín (Restaurant El Caballo Rojo)

Ces personnalités apportent une expertise précieuse qui enrichit les discussions autour du patrimoine culinaire andalou.

Vers un Futur Prometteur

L’avenir du Rabo de Toro semble prometteur avec les initiatives mises en place par la Cofradía. La validation des comptes pour l’exercice 2023-2024 et l’approbation du budget 2024-2025 témoignent d’une gestion proactive visant à renforcer l’impact économique et culturel du plat sur la région. Les projets futurs incluent non seulement des symposiums mais également une intensification des efforts pour attirer les touristes gastronomiques.

Objectifs stratégiques :

• Augmenter la visibilité du Rabo de Toro au niveau national et international.
• Promouvoir une culture gastronomique durable qui respecte les traditions tout en innovant.

En conclusion, Cordoue continue d’élever sa gastronomie à travers le prisme du Rabo de Toro, un plat chargé non seulement de saveurs mais aussi d’histoire et d’identité culturelle. La Cofradía Gastronómica joue un rôle essentiel dans cette dynamique, assurant que cette tradition culinaire demeure vivante et célébrée pour les générations futures.

Media: El Día de Córdoba – Manuel Benítez ‘El Cordobés’
/ Rafa Alcaide/ EFE

Source: El Día de Córdoba – Manuel Benítez ‘El Cordobés’, nombrado Cofrade de Honor de la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro