Córdoba : Mon coup de cœur pour Alma Ezequiel Montilla à Puente Genil – secrets d’une table Bib Gourmand entre Orient et souvenirs d’enfance

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Tu cherches une expérience à la fois gourmande et dépaysante près de Córdoba ? L’Alma Ezequiel Montilla à Puente Genil, c’est l’alliance magique d’un chef voyageur, de décors arabo-andalous dignes du Generalife… et de plats qui racontent des histoires folles. Viens, je t’emmène découvrir ce trésor caché que même les guides gastronomiques adorent !

Est-ce que tu savais qu’il existe près de Córdoba un resto où chaque bouchée raconte une odyssée et où coule une fontaine jumelle de celle du Generalife ?

On croit parfois avoir fait le tour des restos sympas autour de Córdoba. Et puis soudain… Un lieu te propulse ailleurs, comme dans un conte mille-et-une-nuits revisité par un chef globe-trotteur. Alma Ezequiel Montilla à Puente Genil ne ressemble à rien de connu — et crois-moi, c’est tant mieux ! Il s’est même offert la reconnaissance Bib Gourmand Michelin 2025. Pas mal pour une maison centenaire pleine de recoins secrets…

L’âme voyageuse d’Ezequiel Montilla : Cordoue-Marrakech-Londres en trois salles

Ce qui frappe quand on pousse la porte (littéralement sculptée) d’Alma, c’est ce tourbillon d’inspirations. Zelliges éclatants au sol comme à Marrakech, arches polylobées façon Alhambra, lanternes suspendues qui diffusent une lumière dorée… Sans oublier LA fameuse fontaine centrale inspirée des jardins du Generalife. J’ai rarement vu autant de soin apporté aux détails.

Mais la déco n’est pas qu’un décor — elle raconte le parcours atypique du chef Ezequiel. Son CV sent bon l’aventure : formé entre les marchés marocains animés (où il a appris la magie des épices), les fourneaux cosmopolites de Londres (hello butter sauce et fish & chips revisités), puis revenu aux racines cordouanes. D’ailleurs chaque salle évoque l’un de ses chapitres — impossible de résister à l’envie d’explorer.

C’est pour cela que manger ici donne l’impression très rare de voyager sans quitter sa chaise.

Des plats signature où les erreurs deviennent… légendes gourmandes !

Tu veux savoir ce qui fait vibrer la carte ? Le chef ne cache rien : "Le carabinero sauté au beurre et amontillado Toro Albalá", c’est lui tout craché — mariage explosif terre-mer relevé au sherry local. Plus british dans l’âme ? Le sole meunière citron-câpres vient droit de ses années londoniennes. Mais surtout…

La vraie pépite née ici est inattendue : la "bomba" de morue avec crevette blanche de Huelva et son aïoli lime-citron ! Histoire véridique : elle est née d’une succession d’échecs en cuisine lors des débuts du resto… pour finir star absolue du menu ! Ce genre d’anecdote me rappelle ces petites maladresses transformées en classiques familiaux le dimanche midi chez ma grand-mère cordouane.

Et côté sucré ? Mousse citron marocain-framboise-crème de coing — là aussi le dessert fait office de carnet de voyage personnel.

Dans la section suivante nous verrons comment cette adresse réinvente l’art du dîner immersif.

À chaque salle son ambiance : pourquoi dîner ici change vraiment la donne autour de Córdoba

Tu penses peut-être qu’une étoile ou un Bib Gourmand suffit ? Eh bien non ! Ce qui distingue Alma Ezequiel Montilla est sa capacité rare à créer du lien entre lieux, époques et cultures sans jamais tomber dans le folklore carton-pâte.

• Ambiance unique : Dîner côté Marrakech sous les lampions ou dans l’espace Londres ultra chic change complètement ton ressenti. Même les serveurs adaptent leur présentation selon la pièce !
• Respect des produits : Ici on célèbre la saisonnalité locale ET on ose importer subtilement quelques ingrédients fétiches (épices ras-el-hanout ou vinaigre anglais par exemple).
• Transmission : Le chef adore raconter l’histoire derrière chaque plat — prévois donc le temps pour papoter !

C’est cette sincérité artisanale qui séduit autant les foodies espagnols que les touristes français en quête d’authenticité.

Pourquoi Alma va te marquer bien après le repas ?

La magie opère parce qu’on sent ici un vrai projet vital. Ce n’est pas juste “un resto joli” mais une maison vivante où chaque recoin témoigne d’un vécu réel : photos jaunies sur les murs, playlists oscillant entre flamenco discret et jazz british…
La reconnaissance Bib Gourmand n’est alors qu’une étape logique tant la passion transparaît dans chaque détail (jusqu’à l’accueil ultra chaleureux). Perso je repars toujours avec cette impression très rare qu’on m’a offert plus qu’un repas — un fragment d’histoire locale tissé main !
Alors oui : réserver devient vite indispensable 😉

Questions Fréquentes

Quelles sont les spécialités incontournables chez Alma Ezequiel Montilla ?

Impossible de passer à côté du carabinero sauté au beurre/amontillado ou encore leur bomba bacalao-gamba blanche-aïoli citronné. En dessert, leur mousse citron marocain est incontournable !

La déco orientale est-elle authentique ou plutôt décorative ?

Les éléments orientaux sont choisis avec beaucoup de goût – carreaux peints main, arches inspirées du Generalife… On sent le vécu derrière chaque détail.

Peut-on y venir avec des enfants ou en groupe ?

Oui ! L’ambiance reste conviviale et plusieurs salles privatisables permettent aussi des repas festifs entre amis/famille.

Photo by Hanxiao Xu on Unsplash