Córdoba Califato Gourmet : secrets d’une édition 2025 à vivre comme un local

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Savez-vous ce qui fait du Córdoba Califato Gourmet 2025 un rendez-vous unique ? Plongez dans l’événement culinaire phare de la ville, côté initiés.

Un festival qui sublime la gastronomie cordouane

Chaque automne, Córdoba se transforme en une scène gastronomique exceptionnelle avec le Califato Gourmet. Mais cette dixième édition (20-21 octobre 2025) promet d’aller encore plus loin — et croyez-moi, même en tant que Cordouane, je suis surprise par les nouveautés annoncées ! Si vous avez déjà déambulé dans le quartier de la Judería ou savouré un salmorejo sur une terrasse, préparez-vous à vivre la ville autrement : ici, c’est tout l’écosystème culinaire andalou qui se donne rendez-vous.

Ce qui distingue vraiment cet événement des autres festivals gourmets ? Sa capacité à réunir autant les têtes d’affiche étoilées que les talents locaux, tout en restant profondément ancré dans l’identité cordouane. Cette année marque une volonté affirmée de valoriser la cuisine traditionnelle revisitée et le produit local, avec une programmation qui s’adresse aussi bien aux épicuriens avertis qu’aux curieux du terroir.

Les temps forts de l’édition 2025 à ne pas manquer

La Cena a Ocho Manos : quand les chefs font le show

Imaginez-vous au Real Círculo de la Amistad (un décor chargé d’histoire), attablé pour la mythique dîner à huit mains « Paco Morales et ses amis ». Le 20 octobre au soir (21h-23h), cinq grands noms – dont Kisko García, Celia Jiménez, José Roldán (le boulanger magicien !) et Toño Pérez (deux étoiles Michelin venu d’Estrémadure) – orchestreront un menu unique. Ici, chaque plat est une conversation entre passé et modernité. Oui, le prix du ticket (200 €) réserve ce privilège aux vrais passionnés mais… quelle expérience sensorielle !

Show cooking & tapas d’exception : immersion totale

Le lendemain midi (14h-16h), cap sur les Bodegas Campos pour le show cooking officiel où chaque chef prépare sa tapa signature devant vous. Ce format interactif est ma partie préférée : on y apprend les petits secrets techniques en direct, tout en goûtant douze créations inédites — dont celles des vainqueurs du concours « Califato In The Street » de l’année passée. Le ticket (60 €) offre accès à toutes ces dégustations et… à des discussions spontanées avec les créateurs eux-mêmes.

Voir le programme complet du Califato Gourmet

Les nouveaux espaces : Puerta del Puente et « Zona Cero » du tourisme gourmand

Traditionnellement posé sur le Paseo de la Victoria, l’événement déménage cette année à la Puerta del Puente – un lieu stratégique et chargé d’émotion pour nous Cordouans. Plus de 25 établissements locaux y proposeront leur vision de la tapa andalouse dans une atmosphère conviviale et festive. C’est LE spot pour picorer façon nomade tout en admirant les lumières dorées sur la Mezquita toute proche.

En parallèle : le nouveau Califato Lab, laboratoire gourmand rassemblant trois chefs innovants du territoire cordouan (Matías Vega, Ezequiel Montilla et Carlos Fernández). Attendez-vous à des démonstrations culinaires où traditions rurales croisent inspirations contemporaines — idéal si vous aimez comprendre comment naît un plat iconique.

Pour approfondir sur l’évolution des tapas en Andalousie : Le guide Michelin sur la région

Conseils insiders pour profiter comme un local

• Réservez tôt vos billets, surtout pour la cena du premier soir : places limitées et très recherchées !
• Prévoyez d’arriver avant l’ouverture officielle des stands pour discuter tranquillement avec les chefs et producteurs.
• Explorez aussi les ruelles autour de Puerta del Puente : certains établissements partenaires y proposent des menus éphémères durant tout le week-end.
• Si vous voyagez avec enfants ou amis moins « foodies », ne ratez pas les animations parallèles souvent gratuites.
• Gardez un œil sur les réseaux sociaux officiels : chaque année quelques surprises last minute sont dévoilées en story…

Astuce personnelle: Je garde toujours un carnet pour noter mes coups de cœur culinaires lors du show cooking — une mine d’idées pour ensuite recréer l’esprit cordouan chez moi ou recommander des adresses inédites à mes lecteurs francophones.

Questions fréquentes

Est-ce que Córdoba Califato Gourmet est adapté aux familles ?

Oui ! Même si certains moments sont plus exclusifs (comme la grande cena), beaucoup d’animations autour des tapas sont accessibles à tous. L’ambiance reste très conviviale.

Où acheter mes billets pour chaque événement ?

Les tickets s’achètent directement via le site officiel (califatogourmet.com) ; attention, certaines activités partent vite !

Peut-on goûter sans assister aux événements payants ?

Absolument : lors du « Califato In The Street », il suffit d’acheter vos tickets dégustation sur place auprès des stands participants.

Photo by Petr Beneš on Unsplash