La tradition du "vargas" à Cordoue
A Cordoue, boire un "vargas" est presque une tradition. Ce cocktail à base de vin et de gaseosa, une boisson gazeuse typique de la région, est un incontournable pour tous les habitants de la ville. Mais comment est-il devenu si populaire à Cordoue ? D’où vient ce nom étrange de "vargas" ? Découvrons ensemble l’histoire de cette boisson emblématique.
L’origine incertaine du terme "vargas"
Malgré sa popularité à Cordoue, le nom "vargas" reste un mystère quant à son origine. Cependant, il existe deux théories solides qui tentent d’expliquer son apparition. La première remonte aux années 20, à une époque où il existait une taverne appelée "Venta de las Vargas". Son propriétaire, Federico Vargas Madero, proposait à ses clients un mélange de vin et de sifón (une boisson gazeuse à base de bicarbonate de soude) pour rafraîchir les soirées d’été. Avec le temps, ce mélange a été nommé d’après le nom du propriétaire et de son établissement, donnant naissance au fameux "vargas".
La seconde théorie se concentre sur l’accent local de Cordoue. Il est dit que lorsqu’on a commencé à remplacer le sifón par de la gaseosa pour réaliser le tinto de verano, le nom "valgas" a été choisi en référence aux deux premières syllabes des ingrédients (Valdepeñas et gaseosa). Cependant, avec l’accent cordouan et sa prononciation caractéristique de la lettre "r", le nom s’est peu à peu transformé en "vargas".
Le "vargas" : un symbole de la convivialité à Cordoue
Si vous venez à Cordoue et que vous voulez commander un tinto de verano, il est impératif de demander un "vargas" pour être compris par les locaux. Mais ce cocktail n’est pas seulement apprécié pour son goût rafraîchissant, il est également un symbole de la convivialité des Cordouans. En effet, le "vargas" est souvent associé à des moments de partage entre amis ou en famille, dans les bars de la ville ou dans les nombreuses places animées telles que la Plaza de la Corredera.
Le "vargas" : un cocktail à déguster toute l’année
Bien que le "vargas" soit particulièrement apprécié lors des mois d’été, il peut être dégusté toute l’année à Cordoue. Il est d’ailleurs souvent accompagné de tapas, ces délicieuses bouchées typiques de la gastronomie espagnole. Alors que vous soyez de passage à Cordoue ou que vous décidiez d’y vivre, n’hésitez pas à essayer cette boisson emblématique de la ville.
En conclusion, le "vargas" est bien plus qu’un simple cocktail à Cordoue. Il représente la tradition, la convivialité et l’identité de la région. Alors, si vous voulez vous sentir comme un vrai Cordouan, n’oubliez pas de commander un "vargas" lors de votre prochaine visite dans un bar de la ville. Salud !
source : Diario Córdoba – Así es como tienes que pedir un tinto de verano en Córdoba
