Cocido Cordoue : mon coup de cœur (et vous ?)

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Cocido à Cordoue? Plus qu'un plat, un conte! Laissez-vous surprendre par une explosion de saveurs traditionnelles revisitées avec audace.

Ah, le cocido de Cordoue! Plus qu’un plat, une histoire… Laissez-moi vous emmener dans un voyage culinaire inoubliable, au cœur de Bodegas Campos, où la tradition rencontre l’innovation durable. Ce n’est pas juste un repas, c’est une immersion dans l’âme de Cordoue. Imaginez-vous attablé, prêt à déguster un plat qui raconte l’histoire des environs, une cuisine ingénieuse qui puise dans les racines les plus profondes du patrimoine culinaire local.

Un Œuf Rempli de Surprises

L’aventure commence avec un simple œuf, mais quel œuf ! Rempli de la pringá du cocido, nappé d’une béchamel délicate au parfum subtil de cardamome, et arrosé d’un jus de cocido réduit… C’est une explosion de saveurs qui éveille les sens et prépare le palais à ce qui va suivre. J’ai été immédiatement séduit par cette interprétation moderne d’un classique. C’est un amuse-bouche qui en dit long sur la philosophie de Bodegas Campos : respect des traditions, audace créative et engagement envers la qualité. On sent l’amour du chef pour sa région et son désir de partager ce patrimoine avec le monde.

La Soupe dans la Soupière d’Antan

Le clou du spectacle arrive dans une soupière La Cartuja de Séville, héritage précieusement conservé dans les armoires de la maison depuis des décennies. Une soupe fumante, réconfortante, servie avec une générosité qui réchauffe le cœur. C’est un retour aux sources, un hommage aux gestes simples et authentiques. La chaleur de la soupe, les arômes envoûtants, tout concourt à créer une atmosphère conviviale et chaleureuse. On se sent transporté dans le temps, dans une Espagne rurale où les repas étaient des moments de partage et de joie.

Le Festin de la Pringá

Enfin, la pièce de résistance : une grande assiette de faïence débordant de pringá, ce mélange de viandes savoureuses et fondantes. Poulet, porc, bœuf… chaque bouchée est une découverte, une explosion de saveurs et de textures. Les garbanzos lechosos écologiques du Cortijo La Reina ajoutent une touche de fraîcheur et de légèreté à l’ensemble. J’ai été impressionné par la qualité des produits et la maîtrise de la cuisson. Chaque ingrédient est mis en valeur, respecté. C’est un plat riche et généreux, à l’image de la cuisine cordouane. Bodegas Campos ne se contente pas de servir un plat, elle offre une expérience. La vaisselle ancienne, les nappes en lin repassées par les moniales du couvent voisin, tout contribue à créer une atmosphère unique et authentique. On se sent privilégié, comme un invité de marque dans une maison de famille.

L’Âme de Bodegas Campos

Mais au-delà de la gastronomie, Bodegas Campos est un lieu chargé d’histoire. Rois, chefs d’État, artistes, toreros… tous ont franchi les portes de cette maison emblématique, laissant derrière eux des souvenirs impérissables. C’est un lieu où l’on se sent bien, où l’on a envie de partager, de rire, de vivre. Et n’oublions pas l’engagement fort de Bodegas Campos envers la durabilité. De l’approvisionnement local à la réduction de l’empreinte carbone, tout est mis en œuvre pour préserver l’environnement. C’est une valeur qui me tient particulièrement à cœur et que je suis heureux de retrouver dans cette maison. Pour plus d’informations sur la richesse culturelle de Cordoue, je vous invite à consulter le site de l’UNESCO. En explorant le site web de Bodegas Mezquita Céspedes, vous découvrirez un autre joyau culinaire de Cordoue.

Foire aux questions

• Qu’est-ce qui rend le cocido de Bodegas Campos si spécial ?

  C’est l’alliance parfaite entre tradition, innovation et durabilité. Chaque ingrédient est soigneusement sélectionné, chaque plat est préparé avec amour et chaque détail est pensé pour créer une expérience inoubliable.

• Est-ce que Bodegas Campos est un restaurant cher ?

  C’est un restaurant de qualité, mais les prix sont justifiés par la qualité des produits, le service impeccable et l’atmosphère unique.

  

• Faut-il réserver à l’avance ?

  Oui, surtout si vous voulez être sûr d’avoir une table dans la salle principale, qui est magnifique.

• Y a-t-il des options végétariennes ?

  Oui, Bodegas Campos propose également des plats végétariens, préparés avec les mêmes soins et la même attention que les plats traditionnels.

Media: El Día de Córdoba – Huevo relleno con pringá del cocido
/ Bodegas Campos

Source: El Día de Córdoba – El restaurante de Córdoba capaz de recrear el sabor del cocido en un huevo relleno