Castañas grillées : Tradition automnale au charbon

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L'hiver à Córdoba célèbre les châtaignes grillées, une tradition gourmande. Les castañeros, artisans passionnés, préservent ce patrimoine culinaire chaleureux.

L’arrivée de l’hiver à Córdoba : Une tradition gourmande

L’hiver à Córdoba est marqué par des traditions bien ancrées. Le parfum du charbon et le crépitement des châtaignes grillées évoquent des souvenirs chaleureux. Chaque année, les castañeros, ces vendeurs de châtaignes, se préparent à accueillir les clients avec enthousiasme. Bien que la saison ait commencé il y a plus d’un mois, le froid récent a véritablement lancé la campagne. Les castañeros, avec leur savoir-faire, sont prêts à faire face à cette période avec optimisme.

Les castañeros : Gardien d’une tradition

Manuel Fernández, le castañero le plus ancien de Córdoba, se souvient de ses débuts. Il a commencé comme apprenti dans un petit stand, à une époque où les châtaignes étaient moins populaires. Aujourd’hui, il ouvre son stand chaque jour à 17 heures, attirant les clients avec l’odeur envoûtante des châtaignes grillées. Les clients, fidèles à leur coin habituel, forment rapidement des files d’attente. Pour eux, c’est plus qu’un simple achat, c’est une tradition.

Rosa María Díaz, présidente de l’association des castañeros, souligne l’importance de ce métier. Selon elle, c’est un savoir-faire artisanal qui mérite d’être préservé. Malgré un début de saison difficile, elle reste confiante. Les castañas de cette année sont de qualité exceptionnelle. Cependant, elle espère que le temps froid incitera davantage de personnes à sortir et à savourer ces délices.

Une saison pleine de promesses

La saison des châtaignes est cruciale pour les castañeros. Cristian Pérez, un autre vendeur, a choisi de retarder l’ouverture de son stand en raison des températures élevées. Il propose également des mazorcas de maïs, qui rencontrent un grand succès. Les clients, jeunes et moins jeunes, se pressent pour déguster ces spécialités.

Les castañeros espèrent que la baisse des températures incitera les habitants à se rassembler autour de leurs stands. La convivialité et la chaleur humaine sont au cœur de cette tradition. En fin de compte, les châtaignes grillées ne sont pas seulement un aliment, mais un symbole de l’hospitalité et de la culture cordobèse.

Conclusion : Un hiver à savourer

L’hiver à Córdoba est une période de partage et de traditions. Les castañeros, avec leur passion et leur savoir-faire, continuent de faire vivre cette coutume. Les châtaignes grillées, avec leur goût unique, sont un incontournable de la saison. Alors, n’hésitez pas à vous rendre dans les rues de Córdoba pour découvrir ces délices.

En somme, l’hiver à Córdoba est une célébration des saveurs et des traditions. Les castañeros, véritables artisans, nous rappellent l’importance de préserver notre patrimoine culinaire. Profitez de cette saison pour savourer les châtaignes et vous immerger dans l’atmosphère chaleureuse de la ville.

Media: Diario Córdoba – Ramón Azañón

Source: Diario Córdoba – Temporada de castañas: la tradición se asa al carbón