Avilés: Rêve Culinaire chez Yume, le Niemeyer Gourmand!

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Yume à Avilés? Un rêve! Cuisine créative, vue imprenable et prix doux. Une expérience gastronomique inoubliable à ne pas manquer, parole de Cordouan!

Yume: Goûtez l’Art Culinaire à Avilés !

Niché dans la tour emblématique du Centro Niemeyer à Avilés, en Espagne, Yume n’est pas qu’un simple restaurant ; c’est une expérience. Imaginez-vous savourant des plats exquis tout en admirant une vue panoramique à 360 degrés sur la ville. Oscar Niemeyer, dont l’œuvre est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, a laissé une empreinte indélébile sur Avilés, et Yume est la cerise sur le gâteau.

Un Rêve Gastronomique Devenu Réalité

Yume, qui signifie "rêve" en japonais, incarne la vision du chef Adrián San Julián et d’Iratxe Miranda : rendre la haute cuisine accessible à tous. Loin des ambiances guindées et des prix exorbitants, Yume propose un menu dégustation à 80 euros, une aubaine pour une expérience de ce calibre. La cheffe Iratxe Miranda insiste sur l’importance de démocratiser l’accès à une cuisine raffinée, surtout en ces temps économiques incertains.

L’Art de Sublimer l’Humilité

Ce qui distingue Yume, c’est son engagement envers la durabilité et l’ingéniosité. Le chef San Julián transforme des ingrédients souvent considérés comme des déchets en œuvres d’art culinaires. Des épluchures de pommes de terre aux restes de poulet, chaque élément est méticuleusement transformé. « Il est facile de faire un bon homard », explique-t-il, « mais le véritable défi consiste à créer un plat exquis avec un produit humble ».

J’ai été particulièrement frappé par leur consommé de pommes de terre, une symphonie de saveurs inattendues. Le menu dégustation est un hommage à la richesse du terroir asturien, une célébration de la créativité culinaire.

Voyage au Cœur des Saveurs Asturiennes

Le menu de Yume est une exploration audacieuse des saveurs et des textures. Chaque plat raconte une histoire, chaque bouchée est une découverte. L’équipe utilise une variété de techniques culinaires, de la tempura à la fermentation, pour sublimer les ingrédients locaux. Le restaurant met en avant une cuisine d’avant-garde qui fait la part belle aux produits de saison et aux producteurs locaux.

Une Célébration de la Durabilité

Le plat de viande, une ode à la durabilité, est une expérience à part entière. Chaque partie de l’animal est utilisée, des os à la moelle, pour créer une série de bouchées qui évoquent le paysage asturien. Les peaux de lait sont transformées en "tagliatelles" délicates, tandis que les plantes sauvages ajoutent une touche de fraîcheur.

J’ai été fasciné par la façon dont ils transforment les os en un bouillon riche et savoureux, puis utilisent les tendons pour créer un tartare de bœuf. C’est un véritable témoignage de leur créativité et de leur engagement envers le zéro déchet.

Vins Écologiques et Accords Parfaits

Iratxe Miranda accorde une attention particulière à la sélection des vins, privilégiant les petits producteurs et les vins écologiques. Ces vins complètent à merveille la cuisine créative d’Adrián San Julián, créant une harmonie parfaite entre mets et vins.

Une Expérience Inoubliable

Yume est bien plus qu’un restaurant ; c’est une expérience immersive qui stimule tous les sens. De la vue imprenable sur Avilés à la cuisine inventive et durable, chaque détail est pensé pour créer un moment inoubliable. Si vous êtes de passage dans la région, ne manquez pas cette occasion de goûter à l’art culinaire à son meilleur.

Questions Fréquentes

• Quel est le prix du menu dégustation chez Yume ? Le menu dégustation est à 80 euros.
• Où se trouve Yume ? Yume est situé dans la tour du Centro Niemeyer à Avilés, en Espagne.
• Quelle est la particularité de la cuisine de Yume ? Yume se distingue par son approche durable, son utilisation créative des ingrédients et sa volonté de rendre la haute cuisine accessible à tous.
• Faut-il réserver à l’avance ? Oui, il est fortement recommandé de réserver à l’avance, surtout si vous souhaitez dîner avec une vue imprenable.

Je vous conseille de visiter le site du Centro Niemeyer pour plus d’informations sur les expositions et les événements culturels. Et si vous souhaitez approfondir vos connaissances sur la gastronomie asturienne, n’hésitez pas à consulter des revues spécialisées.

Yume est une expérience à ne pas manquer pour les amateurs de gastronomie et d’art. C’est un lieu où la créativité culinaire rencontre l’engagement envers la durabilité, le tout dans un cadre architectural exceptionnel.

Media: Diario Córdoba – El ‘flan’ de cebolla inoculado con ‘penicillium candidium’. / Marta Iglesias @martaiglesias

Source: Diario Córdoba – Restaurante Yume: alta cocina al alcance de todos en la única obra de Niemeyer en España