Córdoba : les montaditos d’exception chez D’TAPAS Covap — mon adresse secrète pour un tapeo 100% ibérique en plein centre

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Envie de découvrir le meilleur tapeo de Córdoba ? D’TAPAS Covap mêle produits ibériques de la Dehesa, montaditos juteux et salmorejo à tomber… Je te partage mes coups de cœur dans ce bar pas comme les autres !

Tu crois connaître le vrai tapeo cordouan ? Surprise gustative garantie…

Est-ce que tu savais qu’en plein cœur de Córdoba se cache une adresse qui réinvente le « montadito » ? Oui, ce petit sandwich dont on croit avoir fait le tour. Pourtant, chez D’TAPAS Covap (Cruz Conde, 12), c’est un autre niveau ! Crois-moi : si tu adores le goût du vrai produit ibérique et une ambiance chaleureuse entre amis ou collègues après le boulot — c’est LA pépite à ne surtout pas louper.

Quand je suis tombé dessus grâce à Juusogastro (tu connais ce mec qui ne rate jamais une bonne table…), j’ai tout de suite compris pourquoi il en parlait avec autant d’enthousiasme. Dès l’entrée, l’odeur du charbon de bois flotte dans l’air. Et sur le comptoir s’étalent fièrement des montaditos bruts mais raffinés. On sent tout de suite que la star ici, c’est l’excellence des produits du terroir.

La Dehesa dans ton assiette : quand chaque bouchée raconte l’Andalousie

Impossible de parler de D’TAPAS sans évoquer la Dehesa del Valle de los Pedroches – cette mosaïque unique où paissent les cochons ibériques. Ici tout est 100% bellota : jamón découpé minute (un spectacle en soi), caña de presa fondante ou encore secretos grillés sur braise d’encina. Leur montadito phare ? Presa ibérique grillée avec poivrons confits… Un truc simple et parfaitement maîtrisé : viande juteuse, pain croquant… Ça te laisse sans voix.

Et attention : même leur version internationale n’est pas là pour faire joli. Le bao garni d’agneau recental et concombre mariné apporte une vraie touche voyageuse sans trahir l’esprit local. On a beau parcourir toute la carte — des fromages affinés aux salades fraîches en passant par les chorizos au couteau — on retrouve toujours ce fil conducteur du goût authentique.

Un mot sur les prix ?

Certes, la qualité a un coût (compte environ 17 € par personne pour sortir rassasié et heureux), mais franchement vu ce qui arrive sur la table… C’est presque donné !

Chaleur andalouse oblige : Salmorejo glacé & vermut artisanal au rendez-vous

À Córdoba en juin ou juillet, même les lézards se mettent à l’ombre… C’est là qu’on bénit leur salmorejo ultra-crémeux, servi frais avec sa pluie généreuse de dés de jamón ibérico : texture parfaite pour tremper son bout de pain et oublier la température extérieure ! L’équilibre est tel que même ma grand-mère aurait validé (et elle n’est pas facile côté tradition !).

Pour accompagner tout ça : impossible de résister à un bon vieux vermut signé Bodegas Pérez Barquero — pile ce qu’il faut pour rafraîchir entre deux bouchées et prolonger la discussion.

Ce qui fait vraiment la différence selon moi : convivialité sans chichi et passion du bon produit

Ce que j’adore ici ? L’équipe connaît ses producteurs sur le bout des doigts et partage volontiers anecdotes ou astuces culinaires autour du comptoir (il y a toujours quelqu’un pour lancer une blague ou débattre sur le meilleur morceau du cochon). Pas d’esbroufe ni d’effet Instagram factice : c’est brut mais sincère.

On y vient aussi bien pour grignoter rapidement après le taf que pour refaire le monde en terrasse entre amis jusqu’à tard. L’adresse attire locaux avertis ET curieux venus chercher LA saveur cordouane originale… Et honnêtement ? Ils repartent tous avec un sourire contenté.

Questions Fréquentes

Où se situe exactement D’TAPAS Covap à Córdoba ?

Le bar se trouve au numéro 12 de la Calle Cruz Conde, en plein centre historique — pratique si tu flânes entre la Mezquita et les boutiques branchées !

Quels sont les incontournables à goûter absolument ?

La star reste sans conteste le montadito de presa ibérique grillée aux poivrons. Ne zappe pas non plus le salmorejo frais ni leurs fromages affinés made in Dehesa !

Est-ce abordable même si on veut bien manger ?

Comptez environ 17 euros par personne pour tester plusieurs spécialités accompagnées d’un verre – franchement imbattable vu la qualité servie !

Faut-il réserver avant d’y aller ?

En semaine ça passe souvent sans souci vers midi ou tôt en soirée. Mais pour éviter toute mauvaise surprise pendant le week-end ou les grosses chaleurs estivales, je te conseille quand même un petit coup de fil avant.

Photo by Ambitious Studio* | Rick Barrett on Unsplash