Nastura à Oviedo : une station de train, des saveurs étoilées… et un secret d’initié à découvrir !

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Tu savais que le meilleur de la gastronomie asturienne se cache dans une ancienne gare ? Nastura, le nouveau bijou de Nacho Manzano, marie souvenirs ferroviaires et cuisine inventive au cœur d’Oviedo. Une adresse insoupçonnée où chaque plat raconte un voyage – prêt à embarquer ?

¿Sabías que una estación de tren podía devenir en haut-lieu gourmand?

C’est l’histoire improbable mais authentique que j’ai découverte à Oviedo : entre les effluves de sidra et les néons aguicheurs des franchises du Gran Bulevar El Vasco, s’est glissé Nastura. Derrière ce nom discret bat le cœur créatif de Nacho Manzano – triple étoilé Michelin –, qui signe ici son hommage aux voyages (réels ou gustatifs) et à ses racines asturiennes.

Imaginez : franchir la porte d’une vieille gare FEVE où résonnaient jadis les sifflets des locomotives en bois. Aujourd’hui, place aux couverts qui tintent et aux arômes inédits… À peine installé·e, tu sens que tu vas vivre une expérience hors des rails !

Quand la tradition rencontre l’audace sur le quai

Ce qui frappe dès la première bouchée chez Nastura ? Le culte absolu du produit. Ici, pas question de travestir la mer ou la terre : chaque matin, c’est le mari d’Esther (la sœur du chef !) qui amène en cuisine LE poisson fraîchement pêché du Cantabrique. Et sur toutes les tables trône ce pain au levain mythique venu tout droit d’Arriondas – croûte dorée, mie moelleuse… J’en ai encore l’eau à la bouche rien qu’à y penser.

La carte est malicieusement orchestrée entre classiques familiaux – croquetas fondantes au jambon ibérique ou arroz avec le fameux pitu de caleya (le poulet rustique local) – et créations métissées nées des vadrouilles internationales du chef : tacos mexicains revisités, aubergine grillée sauce satay façon Asie… À chaque assiette son histoire.

C’est pour cela que même les plus blasés tomberont sous le charme : le steak tartare prend ici un accent unique grâce à une crème onctueuse d’afuega’l pitu (le fromage star d’Asturies), tandis que les carnivores ne jureront plus que par le chuleton de frisona maturé maison.

Plus qu’un resto : un carrefour sensoriel signé Manzano

Ce qui fait vraiment briller Nastura parmi les nouvelles tables ovetenses, c’est sa capacité à sublimer la mémoire collective locale tout en piquant la curiosité des épicuriens voyageurs. Diana González et Gustavo Pedraza veillent à ce que chaque service soit aussi chaleureux qu’efficace : ici on t’accueille comme dans une auberge familiale mais avec un raffinement digne des plus grandes maisons.

Le menu découverte (45€ hors boissons) est pensé comme une invitation au voyage sensoriel – mention spéciale pour l’oblea cheesecake aussi délicate qu’une caresse sucrée en fin de parcours.

Et pour prolonger l’escapade ? L’association avec Varsovia – LA coqueluche des bars à cocktails ovetenses – permet de finir la soirée sur une note aussi festive que sophistiquée… C’est cette synergie inédite qui fait du Gran Bulevar El Vasco LE spot gourmet qu’on attendait secrètement à Oviedo.

Dans la prochaine section nous verrons pourquoi cette station gourmande pourrait bien redéfinir nos envies culinaires au nord de l’Espagne…

Pourquoi Nastura s’impose comme nouvelle escale incontournable ?

D’abord parce que Nacho Manzano ne joue jamais petit bras : fort de ses trois étoiles Michelin déjà obtenues ailleurs (Casa Marcial est LE QG familial), il ose ici bousculer les codes sans jamais tourner le dos au terroir. Et franchement ? Ça se sent dans chaque bouchée.

Ensuite parce qu’il a su fédérer autour de lui toute une équipe artisanale : producteurs locaux ultra-fidèles (mention spéciale pour Mon et son pain divin), fournisseurs marins chevronnés… Tout concourt à transformer Nastura en véritable ambassade culinaire asturienne nouvelle génération.

Enfin parce que manger ici revient littéralement à voyager : on part du souvenir ferroviaire jusqu’à New York via Mexico City ou Kyoto selon l’humeur du chef… Mais toujours avec cette chaleur humaine typiquement cantabrique qui fait qu’on se sent « chez soi ailleurs ».

Voilà pourquoi je te conseille vivement d’y faire escale avant que l’adresse ne devienne hype jusqu’à Gijón !

Questions Fréquentes

Où se trouve exactement Nastura à Oviedo ?

Nastura est situé dans le Gran Bulevar El Vasco, tout près de la rue Gascona connue pour ses bars à cidre animés. Tu peux facilement t’y rendre depuis le centre-ville à pied.

Faut-il réserver longtemps à l’avance ?

La réservation est fortement recommandée surtout les soirs et week-ends car l’adresse attire déjà beaucoup d’amateurs curieux ! Parfois il reste des places pour déjeuner en semaine si tu es chanceux·se.

Quels plats faut-il absolument goûter lors d’une première visite ?

Impossible de passer à côté des croquetas légendaires ou du riz au pitu de caleya ! Pour oser l’exotisme local : steak tartare avec crème afuega’l pitu ou tacos maison valent clairement le détour.

Photo by Jimi Filipovski on Unsplash