Calçots à Cordoue ? Mon secret Catalan !

26

Envie de calçots à Cordoue ? La Vermuterie est the place to be ! Ambiance catalane garantie et saveurs authentiques. Une tuerie, je vous dis !

Ah, les calçots à Cordoue ! Qui l’eût cru ?

Un Coin de Catalogne à Cordoue : La Vermuterie

Imaginez-vous, flânant dans les rues ensoleillées de Cordoue, et soudain, vous tombez sur un établissement qui vous transporte directement en Catalogne. C’est exactement ce que propose La Vermuterie, un bar charmant où Meritxell Arque, une Catalane passionnée, a décidé de partager les saveurs de sa région natale. J’ai découvert cet endroit grâce à un ami fin gourmet, et depuis, j’y retourne régulièrement pour un petit voyage gustatif.

• Vermouths variés, presque tous catalans, avec une touche locale de Montilla.
• Vins au verre de différentes appellations d’origine : Penedés, Terra Alta, Costers del Segre, Priorat, Ribera del Duero, etc.

Situé dans le Centre Commercial El Tablero, à côté de l’église Cristo Rey, La Vermuterie offre un cadre idyllique avec son patio intérieur et sa terrasse couverte. Que vous préfériez la chaleur des estufas en hiver ou la fraîcheur des vaporisateurs d’eau en été, vous y trouverez votre bonheur. L’ambiance est toujours conviviale et chaleureuse, un véritable havre de paix.

Calçots : Une Tradition Catalane au Cœur de l’Andalousie

Mais la véritable star de La Vermuterie, surtout en novembre, ce sont les calçots. Ces oignons nouveaux, typiques de Valls, sont cuits à la braise selon la tradition et servis avec une sauce romesco maison à tomber par terre. C’est un plat que j’affectionne particulièrement, car il me rappelle mes voyages en Catalogne et les moments de convivialité partagés autour d’une table.

Le foodie José Alberto Pañero, alias Juusogastro, en témoigne : « Pendant les mois de janvier, février et mars, à Cordoue, on peut déguster cette cebolla dulce si populaire dans les barbecues catalanes. » Les calçots sont présentés de manière traditionnelle, sur une teja de barro recouverte de papier journal. Il suffit d’enlever la première couche brûlée, de tremper l’oignon dans la sauce romesco et de savourer.

Variations Gourmandes et Découvertes Surprenantes

La carte de La Vermuterie est un véritable reflet du marché et des saisons. Chaque jour apporte son lot de surprises et de nouvelles saveurs. Parmi les plats phares, on retrouve :

• La butifarra, une saucisse élaborée dans les Pyrénées de Lleida.
• Les bravas, déclinées en versions « pas très braves » ou « très braves ».
• Des spécialités mallorquines et des créations originales, comme les empanadillas de xistorra de Navarra au fromage feta.

Et pour les amateurs de viande, La Vermuterie propose une belle sélection de viandes à la braise de chêne, comme le lomo vacuno, l’entraña et le solomillo de cerdo. Sans oublier la salade de tomate et melva avec vinaigrette de menthe, ou encore les ancas de rana al ajillo.

Anecdote Personnelle : Une Soirée Mémorable

Je me souviens d’une soirée particulièrement agréable à La Vermuterie. J’étais avec des amis, et nous avions commandé une montagne de calçots. L’ambiance était festive, les rires fusaient, et la sauce romesco coulait à flots. C’est ce genre de moments qui rendent la vie si belle, et La Vermuterie est l’endroit idéal pour les vivre.

Un lien utile pour approfondir vos connaissances sur les calçots et leur culture : Valls et la Calçotada.

FAQ : Tout Ce Que Vous Devez Savoir Sur Les Calçots à Cordoue

• Qu’est-ce qu’un calçot ? Un calçot est un oignon nouveau typique de Catalogne, cultivé de manière particulière pour obtenir une tige longue et blanche.
• Comment mange-t-on les calçots ? On les cuit à la braise, puis on les pèle et on les trempe dans une sauce romesco avant de les déguster.
• Où peut-on manger de bons calçots à Cordoue ? À La Vermuterie, bien sûr !
• Quand est-ce la saison des calçots ? Généralement de novembre à mars.
• Pourquoi les calçots sont-ils si populaires ? Pour leur goût unique, leur texture fondante et l’ambiance conviviale qui les accompagne.

Alors, prêts à tenter l’expérience catalane à Cordoue ? Je vous assure, vous ne serez pas déçus ! Et qui sait, peut-être que nous nous croiserons à La Vermuterie, autour d’une teja de calçots et d’un verre de vermouth.

Media: El Día de Córdoba – Calçots de La Vermuterie
/ @Juusogastro

Source: El Día de Córdoba – El bar de Córdoba donde hacen los auténticos calçots