Córdoba et ses croquettes : une aventure gustative inédite

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Tu adores les croquettes ? Ne manque pas les meilleures adresses de Córdoba ! Découvre où déguster ces délices incontournables avec passion.

Une journée dédiée à la croquette

Chaque 16 janvier, un événement réjouissant attire tous les amateurs de gastronomie en Espagne : le Día Internacional de la Croqueta. C’est l’occasion rêvée pour célébrer ce plat emblématique qui fait chavirer nos cœurs et nos papilles. À Córdoba, cette journée est célébrée avec passion dans plusieurs restaurants, bars et tabernas qui considèrent la préparation de la croquette comme un véritable art culinaire. Je me souviens de ma première expérience avec ces petites merveilles ; je n’ai pas pu m’empêcher de sourire à chaque bouchée.

Les incontournables de Córdoba

L’un des lieux les plus prisés pour déguster des croquettes est sans conteste le Restaurant Asador El Choto. Là-bas, on nous sert des croquettes maison à base de jamón, un délice qui vous plonge dans l’authenticité andalouse. Mais ne vous arrêtez pas là ! Au Bistró La Casa de Manolete, les croquettes au jamón ibérique sont tout simplement irrésistibles ; croustillantes à l’extérieur et légères à l’intérieur, il est difficile de s’en contenter d’une seule.

Une expérience gastronomique unique

En poursuivant notre quête de saveurs, je ne peux que recommander le Restaurant Tellus dirigé par le chef Antonio López. Ses fameuses croquettes semi-liquides ont conquis le cœur des Cordouans. Chaque fois que quelqu’un y goûte pour la première fois, c’est comme si le temps s’arrêtait ; on ferme les yeux pour savourer cette explosion de saveurs qui semble presque irréelle.

L’innovation au service du goût

À l’avant-garde de l’innovation culinaire se trouve le chef Paco Villar avec ses croquettes sphériques à Terra Olea. Fabriquées avec du lait de brebis de Calaveruela, leur texture presque liquide et leur enrobage délicat en panko créent une expérience mémorable. C’est un vrai voyage sensoriel qui reste gravé dans votre mémoire.

Tradition et secrets familiaux

Pour ceux qui préfèrent une approche plus traditionnelle, il est impératif de visiter La Taberna de Almodóvar. Leur recette familiale se transmet depuis des générations et contient jamón, poulet, merluza et œuf dur dans une béchamel onctueuse parfaitement frite entre 170 et 180 degrés. Le gérant actuel, Ángel Sánchez, raconte souvent comment « le Tío Ricardo » a créé ce trésor culinaire.

Les classiques revisités

À ne pas manquer non plus : le Portico de San Lorenzo, connu pour ses croquettes faites maison au pringa qui sont devenues un classique parmi les fans cordouans. De plus, la Taberna La Montillana, dirigée par le chef Antonio Jiménez, propose cette année une spécialité au presa ibérique accompagnée d’une sauce au poivre spécialement concoctée pour fêter le Día Internacional.

FAQ sur les croquettes à Córdoba

Qu’est-ce qui rend les croquettes cordouanes si spéciales ?

Les ingrédients frais et locaux ainsi que les recettes familiales transmises depuis des générations apportent une touche unique aux croquettes cordouanes.

Où puis-je trouver les meilleures croquettes ?

Les restaurants mentionnés ici sont parmi les plus appréciés pour déguster des croquettes exceptionnelles à Córdoba.

Est-ce que toutes les croquettes sont frits ?

Traditionnellement oui, mais certaines versions modernes explorent des techniques différentes pour offrir une texture unique.

Pour conclure cette exploration gourmande, je vous invite vivement à célébrer le Día Internacional de la Croqueta à Córdoba. Que ce soit en savourant des créations audacieuses ou en redécouvrant des classiques intemporels, chaque bouchée promet une aventure gustative inoubliable.

Media: El Día de Córdoba – Croquetas de jamón de Taberna La Montillana
/ Taberna La Montillana

Source: El Día de Córdoba – Día Internacional de la Croqueta: los restaurantes de Córdoba donde tienes que probarlas sí o sí