200 pasteles cordobeses de San Sebastián : un délice mondial

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Le III Congrès SCIF Éducation en Andalousie a ravi les participants avec des pastels cordobais de Gonzalo Ansio, alliant tradition et innovation culinaire.

Le Congrès Autonome de SCIF Éducation en Andalousie : Un Événement Gourmand

Le III Congrès Autonome de SCIF Éducation Andalousie, qui s’est tenu récemment à córdoba, a été un véritable succès. Cet événement a été marqué par une touche sucrée, grâce à la participation du boulanger Gonzalo Ansio. En effet, il a préparé environ 200 pastels cordobais pour les participants. Ces douceurs étaient un cadeau des organisateurs, accompagnées d’autres attentions. Ainsi, les participants ont pu savourer une spécialité locale tout en échangeant des idées et des expériences.

Gonzalo Ansio, de la Panadería Gonzalo Ansio, située à San Sebastián de los Ballesteros, a su ravir les papilles. Son savoir-faire et sa passion pour la boulangerie se reflètent dans chaque création. Les pastels cordobais, emblématiques de la région, sont le fruit d’un travail minutieux et d’une attention particulière aux détails. En effet, la qualité des ingrédients est primordiale pour atteindre l’excellence.

L’Art de la Pâtisserie : Secrets de Fabrication

Pour réaliser un bon pastel cordobais, Gonzalo Ansio insiste sur l’importance d’un bon feuilletage. Cela commence par le choix des meilleures matières premières. Le feuilletage est la première étape cruciale, car il enveloppe le "cabello de ángel", une garniture délicate à base de courge. Cette garniture doit également être de qualité pour garantir le succès du pastel. Une fois le feuilletage préparé, il est cuit au four, puis saupoudré de sucre pendant qu’il est encore chaud.

Gonzalo partage également son expérience en matière de récompenses. Son établissement a reçu plusieurs distinctions, dont un Accésit lors de la Journée Mondiale du Pain en 2018. De plus, il a été sélectionné à plusieurs reprises dans la "Ruta Española del Buen Pan". En 2022, il a même obtenu une étoile, le plaçant parmi les 80 meilleures boulangeries d’Espagne. Ces succès témoignent de son engagement envers la qualité et l’innovation.

Une Tradition Familiale et un Savoir-Faire Unique

La passion de Gonzalo pour la boulangerie est ancrée dans sa famille. Son père a commencé dans ce métier en 1984, et Gonzalo a pris les rênes de l’entreprise en 1989. Depuis, il a su allier tradition et modernité. En effet, il continue de se former et d’explorer de nouvelles techniques. Cela fait maintenant dix ans qu’il travaille avec son père, et il n’a cessé d’apprendre.

Dans sa boulangerie, on trouve une variété de pains et de douceurs traditionnelles. Gonzalo propose également des recettes modernes, comme les célèbres panettones. Chaque jour, il élabore une spécialité différente, tout en veillant à la qualité de ses produits. Pour lui, un bon pain nécessite seulement trois ingrédients : farine, eau et sel. En utilisant de la levure ou de la pâte mère, il s’assure que chaque pain est unique et savoureux.

En somme, le Congrès Autonome de SCIF Éducation Andalousie a été une belle occasion de célébrer la gastronomie locale. Grâce à des artisans comme Gonzalo Ansio, la tradition culinaire andalouse continue de briller.

Media: El Día de Córdoba – Gonzalo Ansio
/ Gonzalo Ansio

Source: El Día de Córdoba – 200 pasteles cordobeses de San Sebastián de los Ballesteros al mundo