Pourquoi l’huile est-elle si chère ? Analyse du marché et des coûts de production

119

La hausse des coûts de production affecte le prix de l’huile d’olive en Espagne

La Asociación Española de Municipios del Olivo (Aemo) a publié jeudi dernier un rapport sur les coûts de production de l’huile d’olive et les a comparés aux données de l’année 2020. Ce rapport a révélé que les prix actuels de l’huile d’olive vierge extra sont influencés par deux facteurs fondamentaux : la faible récolte des deux dernières années et la hausse des coûts de production, notamment de l’énergie et de la main-d’œuvre, en raison de l’augmentation de l’inflation des trois dernières années.

Les facteurs responsables de la hausse des coûts de production de l’huile d’olive

Selon Aemo, la hausse des coûts de production de l’huile d’olive est liée à plusieurs facteurs. Tout d’abord, une augmentation des coûts salariaux de 9%, une augmentation de plus de 70% des intrants agricoles tels que les engrais et les produits phytosanitaires, ainsi qu’une hausse de près de 40% des coûts de l’énergie (gazole, électricité). Lorsque tous ces coûts sont pris en compte et appliqués aux différentes étapes de production, le prix unitaire peut augmenter jusqu’à 32%.

En conséquence, le coût moyen pondéré de production d’un kilogramme d’huile d’olive est passé de 2,42 euros par kilo en 2020 à 3,20 euros en 2023. Toutefois, cela ne tient pas compte du fait que la production d’huile d’olive en Espagne est actuellement de moitié moins que la normale, avec une moyenne de 750 000 tonnes par an au lieu de 1,5 million de tonnes. Cette baisse de production a un impact significatif sur les coûts de production et entraîne une forte augmentation du coût moyen pondéré par kilo, passant de 3,20 à 6,22 euros.

Les oléiculteurs doivent maintenir les tâches malgré la baisse de production

Malgré la baisse de production d’olives, les oléiculteurs doivent toujours effectuer les mêmes tâches de culture, telles que la taille, la fertilisation, le maintien du sol, les traitements phytosanitaires, l’irrigation et la récolte. En calculant les coûts par hectare et en les divisant par la production réduite de moitié, le coût moyen pondéré par kilo d’huile d’olive passe de 3,20 à 6,22 euros, soit une augmentation de 94%.

Selon Aemo, ces coûts moyens ne tiennent pas compte des différences de coûts entre les différents systèmes de culture de l’olivier, allant du traditionnel en montagne au système intensif. Néanmoins, tous ont connu une augmentation des coûts, ce qui a entraîné une hausse moyenne des coûts de plus de 100% entre la campagne 2020 et la récolte réduite de 2023.

La hausse des prix de l’huile d’olive en Espagne ne bénéficie pas aux oléiculteurs

Bien que les prix de l’huile d’olive sur le marché aient considérablement augmenté, les oléiculteurs ne voient pas leur marge bénéficiaire augmenter en conséquence. En moyenne, l’huile d’olive s’est vendue 5,85 euros le kilo en Espagne, mais les coûts moyens pondérés sont supérieurs à ce montant, allant jusqu’à 6,22 euros. En d’autres termes, les prix élevés de l’huile d’olive ne compensent pas la hausse des coûts de production résultant de la faible récolte.

Enfin, Aemo souligne que les coûts moyens pondérés diffèrent selon le système de culture de l’olivier, allant de plus de 10 euros pour l’olivier traditionnel en montagne à environ 3 euros pour l’olivier en système de culture en ligne en irrigué.

En bref, la hausse des coûts de production a un impact important sur le prix de l’huile d’olive en Espagne, réduisant ainsi le bénéfice des oléiculteurs malgré la hausse des prix sur le marché. Cette situation souligne l’importance d’une récolte régulière pour maintenir les coûts de production à un niveau raisonnable et garantir une rentabilité pour les producteurs.