Le menu de nos grands-mères ne déçoit jamais. Tout le monde attend avec impatience Noël pour se rendre dans ces foyers où règne l’amour et déguster des saveurs qui nous transportent directement en enfance. Agneau mijoté, crevettes cuites, bonite au four, pâté de cabracho, bûche au chocolat… Chaque maison a son propre livre de recettes. Les choses se compliquent cependant lorsque ceux qui ont toujours été invités doivent devenir des hôtes à leur tour. Essayer de reproduire les préparations de nos aînés est un défi que beaucoup préfèrent éviter à tout prix. Par conséquent, l’option privilégiée de nombreux est d’ajouter leur touche personnelle et de se lancer avec des plats qu’ils rêvent de voir devenir leur signature. Une alternative parfaite pour se lancer dans l’univers des menus de Noël est d’opter pour du poisson, qui, en général, demande moins de temps de cuisson que n’importe quelle viande. Et, tant qu’à faire, pourquoi ne pas opter pour un poisson habituel, que l’on peut manger n’importe quelle semaine, mais en le faisant de manière spéciale.
Les secrets d’un menu de Noël réussi
Les fêtes de fin d’année approchent à grand pas et avec elles, la traditionnelle question : que vais-je bien pouvoir servir à mes convives pour le repas de Noël ? Entre les différentes recettes de nos grands-mères, les envies de plats originaux et la peur de rater son repas, choisir un menu peut vite devenir un véritable casse-tête. Pour vous aider à y voir plus clair, voici quelques conseils pour un menu de Noël réussi.
L’héritage culinaire de nos grands-mères
Qui n’a jamais rêvé de retrouver les saveurs de son enfance en dégustant les plats de ses grands-mères ? La tradition culinaire de Noël est souvent synonyme de recettes transmises de génération en génération. Mais en tant qu’hôte, il est souvent difficile de reproduire à la perfection ces plats chargés d’émotion et de saveurs. C’est pourquoi de nombreux personnes préfèrent donner leur propre touche personnelle à leur menu de Noël.
Un menu de Noël savoureux et facile à préparer
Pour ceux qui n’ont pas l’habitude de cuisiner de grandes quantités de plats compliqués, il est parfois plus facile d’opter pour des recettes simples et rapides à réaliser. Le poisson, par exemple, est un plat idéal pour les menus de Noël. En plus d’être savoureux, il demande moins de temps de préparation que la plupart des viandes. On peut ainsi opter pour une recette de merluza rellena en salsa verde de almejas, un plat qui fera voyager vos invités en Espagne.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer ce plat, il vous faut :
- Une merluza en lomos
- Trois œufs
- Une douzaine de bâtonnets de crabe
- 250 grammes de palourdes
- Un bouquet de persil frais
- Du vin blanc
- De la farine
- Deux œufs
- Un oignon
- Deux gousses d’ail
- Du sel et du poivre
Préparation de la salsa verde de almejas
Pour commencer, préparez la salsa en faisant revenir à feu doux l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées dans une poêle. Quand ils sont bien dorés, ajoutez les palourdes et un bon verre de vin blanc. Laissez cuire à feu vif pour que l’alcool s’évapore, puis réduisez à feu doux. Ensuite, ajoutez le persil haché et laissez mijoter.
Préparation du poisson
Préparez vos morceaux de méruza en les farinant puis en les plongeant dans un mélange de deux œufs battus. Pour qu’ils restent bien fermes, faites-les frire quelques minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
Préparation du remplissage
Faites cuire les œufs pour qu’ils restent légèrement tendres (environ 8 minutes) puis écrasez-les avec les bâtonnets de crabe coupés en lamelles.
Le dressage
Il ne reste plus qu’à présenter le tout harmonieusement dans un plat et le tour est joué ! Servez votre méruza avec la salsa sur le dessus ou à côté, selon votre préférence. Vous pouvez également ajouter quelques palourdes sur le dessus pour une touche finale.
En conclusion
Voilà, vous avez maintenant toutes les clés en main pour réaliser un menu de Noël réussi et étonner vos convives avec cette recette de méruza rellena en salsa verde de almejas. Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et ajouter vos propres touches personnelles pour rendre ce plat encore plus unique. N’hésitez pas à accompagner ce plat avec d’autres mets délicieux tels que des légumes rôtis ou une salade fraîche. Joyeux Noël et bon appétit à tous !
