Lorsqu’il s’agit de tourisme gastronomique à Jaén, vous ne pouvez pas manquer l’occasion de dîner dans les restaurants ayant reçu les précieuses étoiles Michelin. Ces établissements sont connus pour offrir des expériences culinaires exceptionnelles qui émerveillent les sens et rendent chaque visite à Jaén inoubliable. Voici une liste des 8 restaurants de la guide Michelin à Jaén, pour que vous puissiez planifier vos prochaines visites gastronomiques dans cette charmante et encore méconnue ville andalouse.
1. MangasVerdes
Situé dans la rue Bernabé Soriano 28, MangasVerdes est un bar à tapas qui vous surprendra avec son offre gastronomique unique. Proche de la cathédrale, cet établissement a gagné sa place dans la guide Michelin grâce à sa carte de plats contemporains et fusion qui vous laisseront un sourire aux lèvres après les avoir dégustés. Ils proposent également un délicieux menu dégustation. Mais ce qui rend MangasVerdes vraiment spécial, c’est sa vaste sélection de vins au verre. C’est l’endroit idéal pour les amateurs de vin et de bonne cuisine !
2. Malak
Malak, situé sur la Plaza de la Constitución 11, est un restaurant moderne qui vous plonge dans une ambiance contemporaine avec une cuisine ouverte sur la salle et des détails de design. Cet établissement a pris comme base la cuisine locale et celle de la Sierra del Segura, réinterprétant les recettes traditionnelles de manière créative et avec une présentation soignée. Le chef Javier Jurado, inspiré par le restaurant de ses grands-parents, propose deux menus dégustation passionnants : « Aldeas Perdidas » et « Sierra de Segura ». Dès la première bouchée, vous serez transporté par les saveurs serranas, avec des plats originaux rendant hommage à la terre et aux produits locaux.
3. Bomborombillos
Situé dans la Pintor Carmelo Palomino 12, Bomborombillos est un restaurant associant le charme rustique à une touche contemporaine. Ce lieu a commencé comme un bar et a évolué en un restaurant offrant une variété de tapas, de plats à partager et une option excitante de menu dégustation en réservation préalable, comme c’est le cas habituellement. Bomborombillos se distingue par sa capacité à mettre en valeur les saveurs locales dans chaque plat. Ne manquez pas leurs desserts, également surprenants.
4. Dama Juana
Dama Juana, situé dans la Melchor Cobo Medina 7, est un restaurant qui a reçu une étoile Michelin. Le chef Juan Aceituno, inspiré par sa grand-mère Juana à qui il rend également hommage avec le nom faisant référence au traditionnel récipient servant à stocker l’huile d’olive, entre autres liquides, vous fera voyager à travers la cuisine jienne. Le restaurant a été rénové pour offrir une ambiance contemporaine et minimaliste. Ils proposent une offre traditionnelle mais actualisée, à la carte ainsi que dans leurs menus « Blancal » et « Umbría », entre autres options. Il existe également un menu spécial appelé « Grand Menú María », incluant des accords mets-vins, mais servi uniquement sur réservation.
5. Casa Antonio
Casa Antonio, situé dans la Fermín Palma 3, vous offre une expérience culinaire mélangeant tradition et touches régionales. Le restaurant présente une terrasse, un bar à tapas et plusieurs salles à l’ambiance contemporaine. La carte comprend des plats mis au goût du jour inspirés des traditions culinaires locales. Un endroit parfait pour savourer l’authentique gastronomie de Jaén.
6. Yuma’s
Yuma’s, situé dans l’Avenue de l’Andalousie 74, plus connue sous le nom de « El Gran Eje », est une entreprise familiale en activité depuis 1979. Ce restaurant est réputé pour sa proposition de goûts traditionnels avec des suggestions quotidiennes. C’est l’endroit idéal pour goûter aux plats typiques de Jaén et découvrir la véritable cuisine de cette province jienne.
7. Radis
Au n°10 Calle Tablerón, vous trouverez Radis, un restaurant qui a fait son arrivée pour révolutionner la scène culinaire de Jaén, de la main du jeune chef Juanjo Mesa, proclamé « Chef de l’huile » après avoir remporté un prestigieux concours à San Sebastián Gastronomika. Situé dans un local central reproduisant l’esthétique d’un bistrot contemporain avec cuisine ouverte, Radis offre une expérience culinaire basée sur un menu dégustation surprise, mais vous avez également la possibilité d’ajouter quelques extras à votre choix.
8. Bagá
Notre parcours se termine dans le barrio historique Reja de la Capilla au n°3, avec Bagá. « Sentir Jaén » est le slogan donnant chaque jour vie au rêve de Bagá, un restaurant qui est devenu un lieu de pèlerinage pour les amoureux de la haute gastronomie. Malgré sa taille réduite, ce lieu surprend toujours ses clients. Le nom « Bagá » fait un clin d’oeil à la fleur de l’olivier, reflétant la passion de Pedro Sánchez, le chef derrière ce projet, pour les produits locaux de saison. Voici donc les 8 restaurants de la guide Michelin à Jaén à ne pas manquer lors de votre prochaine visite dans cette splendide ville. Chacun d’entre eux offre une expérience culinaire unique et exceptionnelle qui vous permettra de goûter aux saveurs authentiques de Jaén et de profiter d’un repas inoubliable. N’hésitez pas à réserver votre table et à découvrir pourquoi ces restaurants sont si spéciaux !
source : El Día de Córdoba
