Découvrez la délicieuse pizza aux bolets et stracciatella de Cordoue, parmi les meilleures d’Espagne !

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La popularité de la pizza en Espagne

Les pizzas sont l’un des plats les plus populaires en Espagne. Que ce soit pour les jeunes ou les plus âgés, le plat emblématique de la gastronomie italienne est devenu un symbole mondial qui a transcendé l’original napolitain. Son succès réside probablement dans sa capacité à s’adapter et à accepter une multitude de variantes, beaucoup d’entre elles s’adaptant à la culture et aux goûts culinaires de chaque pays. Parmi tant d’options, choisir la meilleure pizza peut être compliqué et, récemment, un concours a élu les meilleures pizzas d’Espagne, parmi lesquelles figure une pizza de Cordoue.

Le meilleur concours de pizza d’Espagne

Le premier Championnat de pizza d’Espagne a récemment eu lieu à Madrid, organisé par Best Pizza Spain, qui se définit comme le guide de référence pour trouver les meilleures pizzas. Plus d’une centaine de pizzas ont été présentées, et la gagnante est la "Due.Zero" du restaurant Le Otto à Castellón. Cette pizza est composée de courge, d’oignon, de poivre, de mozzarella "fior di latte", de scamorza fumée, de tomates San Marzano, d’ail, d’amandes grillées, de tomates séchées, de parmesan et de basilic cristallisé.

L’importance des ingrédients dans la pizza

Le jury du concours décrit la Due.Zero comme "un voyage culinaire qui raconte la vie du chef, où la crème de courge représente son enfance, la mozzarella et la scamorza fumée évoquent ses racines napolitaines, les tomates San Marzano symbolisent sa terre natale, et le basilic ajoute l’esprit de Naples". En outre, "la quenelle et le speck en forme de voilier représentent ses années passées en mer, et l’hostie de parmesan symbolise sa détermination". Chaque ingrédient a donc une fonction précise, tant sur le plan culinaire que personnel, créant ainsi une "expérience gastronomique profondément personnelle". Le prix de cette pizza est de 16 euros.

La meilleure pizza de Cordoue et la troisième d’Andalousie

Le classement comprend un représentant de Cordoue, qui a terminé à la 15e place au niveau national et à la troisième place en Andalousie. Il s’agit de la "Boscaiola 2.0", préparée au gastrobar Mordiquito 2, dans le quartier de Fátima. Elle est composée d’une base de crème de bolets, avec de la stracciatella, de la saucisse italienne maison, des copeaux de grana padano et de la gelée de pois. Le chef la présente comme une "pizza traditionnelle italienne" dont la saveur est mise en avant, et qui, par rapport à la Boscaiola originale, a simplement été modifiée en quelques ingrédients, donnant ainsi un plat "traditionnel et renouvelé". Son prix est de 15 euros.

Les autres pizzas primées en Espagne

Selon ce concours, la meilleure pizza d’Andalousie est l’Aires de la Sierra, préparée au Rústica Napoletana à Cazalla de la Sierra, à Séville. Le classement comprend également d’autres pizzas primées dans différentes régions d’Espagne, telles que la "Baba’ Pizza" à Madrid, la "Tridente" à Valence ou encore la "Bashmor" à Barcelone.

La passion pour la pizza en Espagne

La popularité de la pizza en Espagne ne cesse de croître, avec de plus en plus de restaurants spécialisés et de concours pour élire la meilleure pizza du pays. La pizza est un plat qui rassemble, qui fait plaisir à toutes les générations et qui continue de se réinventer pour plaire à tous les palais. Alors, si vous êtes en Espagne, n’hésitez pas à vous laisser tenter par l’une de ces délicieuses pizzas primées !