Saveurs festives : les délices des lumbres de San Antón

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Les Fêtes de San Antón : une célébration riche en traditions dans la ville de Jaén

Jaén est une ville où les traditions sont profondément ancrées et cela se reflète particulièrement lors des Fêtes de San Antón, qui ont lieu autour du jour de la saint, le 17 janvier. Lors de ces jours spéciaux, les chorizos, les rosetas et le vin prennent une place importante aux côtés des fameuses "botas de vino" (outres de vin) qui circulent de main en main pour célébrer l’arrivée de la nouvelle année autour des feux de joie, aussi appelés "lumbres" à Jaén.

Les Melenchones et les Rosetas : des éléments uniques de la Fête de San Antón

L’un des aspects les plus caractéristiques de la célébration de San Antón est la présence des "melenchones" : des chansons populaires entonnées par les habitants pendant qu’ils se rassemblent autour des feux de joie. Cette ambiance animée est accompagnée par l’irrésistible odeur des rosetas, également appelées palomitas à Jaén, qui sont le parfait accompagnement pour les festivités et sont généreusement distribuées dans toutes les rues et places où un feu est allumé. Si vous voyez de grandes sacs remplis de palomitas, ne pensez pas qu’il s’agit d’une quantité démesurée pour une seule personne, car la tradition de San Antón est avant tout basée sur le partage.

Les Lumbres de San Antón : une tradition liée à la récolte des olives

Il n’est pas étonnant que ces feux de joie coïncident avec la fin de la récolte des olives, car les résidus de taille des oliviers sont utilisés pour les allumer. Ce détail met en avant le lien étroit entre Jaén et l’or liquide, l’huile d’olive, et ajoute une touche spéciale à la célébration en créant une ambiance chaleureuse et accueillante. Mais attention, si vous vous approchez trop près, la chaleur peut devenir étouffante, il est donc recommandé de rester à une distance de sécurité du feu de joie.

Des braises pour une gastronomie typique

La gastronomie de San Antón ne se limite pas seulement aux rosetas. Les braises des feux de joie sont l’endroit idéal pour préparer de délicieuses viandes et légumes, comme les courges rôties, qui deviennent un mets succulent, acquérant une saveur unique qu’on ne peut obtenir qu’avec une cuisson au feu lent. De plus, la morcilla et le chorizo, des saucisses typiques espagnoles, sont parfaitement grillées, libérant leurs parfums tentants et leurs saveurs intenses. Il n’est pas rare de voir les gens apporter leurs propres grils pour profiter de la chaleur des braises et préparer leur dîner à leur guise devant le feu de joie.

La "Bota de vino" : un symbole de convivialité

Pour accompagner les repas et affronter le froid de l’hiver, rien de mieux que le vin de la région de Jaén. Ce vin, traditionnellement servi dans des bottes, circule de main en main entre les participants, favorisant l’esprit de camaraderie et créant une ambiance festive incomparable. La combinaison des saveurs de la nourriture grillée et du vin local crée une symphonie de plaisirs pour les sens. La fête de San Antón est une expérience à vivre au moins une fois dans sa vie. Alors, si vous prévoyez de visiter Jaén à la fin du mois de janvier, assurez-vous de coïncider avec la célébration de San Antón et profitez d’un mélange inoubliable de traditions, de musique et de délicieuses saveurs. Nous vous attendons autour du feu de joie pour chanter et danser !